Los calamares gratinados con tomatitos en freidora de aire son un segundo plato de mar sabroso y ligero.
Te aconsejo comprar los calamares de tu pescadero de confianza pidiéndolos ya limpios y cortados en anillas.
Utilizo una gratinadura casera: sana y sencilla, sabrosa y ligera a base de pan rallado integral.
No olvides tener en cuenta la gratinadura en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
Fáciles y listos en pocos minutos.
Sabrosos, suaves y jugosos, los anillos de calamar y tomatitos gratinados conquistarán a todos.
Naturalmente, también puedes cocinarlos en el horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g calamares (o chipirones)
- tomatitos
- aceitunas
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 1 cucharadita queso (rallado: cacio cavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- c.s. orégano
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Freidora de aire
Preparación
Te aconsejo comprar los calamares de tu pescadero de confianza pidiéndolos ya limpios y cortados en anillas.
Si es necesario, limpieza de los calamares:
– extrae los tentáculos tirando de ellos desde la bolsa;
de esta manera también saldrán las entrañas y la bolsa de tinta;
– continúa la limpieza de la bolsa tirando de la piel y extrayendo la espina dorsal;
– prosigue con la limpieza de los tentáculos extrayendo el pico;
– enjuaga bien bajo el agua la bolsa – externa e internamente – y los tentáculos.Corta los calamares en anillas y los tentáculos en trozos.
Lávalos cuidadosamente bajo el agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca el agua residual con papel absorbente de cocina.
Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada tomatito verticalmente dividiéndolo por la mitad.Escurre y enjuaga las aceitunas.
Vierte los calamares cortados en anillas y los tentáculos en un bol.
Añade:
– c.s. de pan rallado o pan rallado integral;
– una cucharadita de queso rallado [opcional];
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– perejil picado;
y mezcla.Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.Procedimiento con mi freidora de aire Fatto in Casa da Benedetta shop – Kasanova.
Saca la cesta de cocción de la freidora de aire.
Coloca en el fondo de la cesta un papel de hornear adecuado.Coloca los calamares empanados en una sola capa evitando superponerlos.
Añade:
– tomatitos;
– aceitunas;
– orégano;
– molinillo todavía un poco de pimienta.Enciende la freidora de aire y ajusta de la siguiente manera:
– programa pescado;
– temperatura 180°C;
– tiempo de cocción 12 minutos.No he precalentado.
Transcurridos los primeros 10 minutos:
– saca la cesta de la freidora de aire;
– rocía o rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra;
– cierra la cesta y continúa la cocción por un par de minutos y hasta el grado de crujencia y dorado deseado.Mezcla para distribuir uniformemente la gratinadura.
Sirve.
Tus calamares gratinados con tomatitos en freidora de aire están listos.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Puedes usar también anillos y tentáculos de chipirón.
Para una versión más aromática añade cáscara de limón rallada.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Puedes sazonar el empanado con hierbas y especias al gusto.
Si te sobran puedes conservarlos en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético.
Puedes consumirlos al día siguiente, después de calentarlos en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar chipirones en lugar de calamares?
¡Sí!
Reduce ligeramente los tiempos de cocción porque se cocinan más rápido.¿Cómo saber cuándo los calamares están cocidos?
Cuando están dorados en la superficie pero aún suaves por dentro.
Atención a no cocinarlos demasiado: se vuelven duros.¿Puedo cocinarlos en el horno?
¡Sí!
Forra una bandeja de horno* con un papel de hornear.
*amplia, los calamares gratinados no deben superponerse.
Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 200°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Para un empanado más crujiente y dorado:saca un par de minutos antes, rocía o rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
Moluscos y colesterol
En nuestro esquema alimentario, los calamares y chipirones, pulpo y sepia, se encuentran entre los alimentos indicados como «de consumo ocasional».
De hecho, aunque se trata de moluscos de carnes magras, son una fuente de colesterol cuya ingesta debe ser limitada.
