El caldo de verduras con guisantes congelados es una receta sencilla y nutritiva, perfecta para mimarse cuando se necesita algo ligero pero sabroso.
He utilizado guisantes congelados, un ingrediente práctico y siempre disponible, que conserva buena parte de las propiedades de los guisantes frescos.
He añadido las verduras que tenía en la despensa.
Un caldo de verduras listo en pocos minutos ideal para servir con pasta.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.
Es delicioso caliente pero también excelente tibio.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- guisantes congelados (para 2 personas)
- 120 g pasta variada (integral)
- 1 chalota
- c.s. apio (hojas y tallos)
- 4 tallos perejil
- 1 caldo en cubo (vegetal hecho en casa)
- 2 cucharadas salsa de tomate (hecha en casa)
- 400 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mezclada (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Porciones recomendadas por las guías de alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o enlatadas: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades siempre son personales.
Por lo general, preparo más porciones para tener una reserva conveniente para congelar.
Enjuaga los guisantes congelados bajo agua corriente.
Limpia la chalota y pártela por la mitad.
Lava bien el apio.En una cacerola, vierte los guisantes congelados.
Añade:
– la chalota;
– el apio;
– algunos tallos de perejil;
– un caldo vegetal;
– 2 cucharadas de salsa de tomate;
– 400 ml de agua;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y lleva a ebullición.Deja cocinar con tapa preferiblemente de vidrio y a fuego bajo durante 10 minutos.
En otra olla, cocina la pasta y escúrrela.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado para luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de este modo, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.Mientras tanto, calienta el caldo con guisantes y verduras.
Vierte la pasta en la cacerola con el caldo con guisantes y verduras y mezcla.Sirve.
Riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y muele un poco más de pimienta.Tu pasta en caldo vegetal con guisantes y verduras está lista.
¡Buen provecho!
Es delicioso caliente pero también excelente tibio.
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos que faltan en las legumbres, permitiendo obtener un conjunto de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar las legumbres en la dieta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántos g de guisantes por persona?
Las líneas guía para una alimentación saludable indican las siguientes porciones estándar:
– legumbres frescas, remojadas o enlatadas: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades siempre son personales.
Del dietómetro Accu-Check
También está disponible como app para el móvil.
Peso de guisantes congelados crudos y cocidos
Porción de 150 g de guisantes congelados peso crudo o 130 g de guisantes congelados peso cocido.
Cálculo de CHO por porción
Porción de 150 g de guisantes congelados peso crudo: CHO 19,2 g.¿Por qué enjuagar los guisantes congelados?
Para eliminar la glaseado, es decir, la fina capa de hielo que los protege del frío durante la conservación, y separar los guisantes para:
– favorecer una cocción uniforme;
– evitar diluir su sabor.¿Puedo sustituir los guisantes congelados por guisantes frescos?
Puedes cocinar de la misma manera los guisantes frescos que los congelados.
