Cómo hacer infinitos tipos de canapés

• Primero, es necesario elegir el tipo de pan, en nuestro caso integral rico en fibra:
  • pan integral;
  • pan de molde integral;
  • pancarré integral;
  • pan bauletto integral;
  • pan para sándwiches sin corteza o bordes integral;
  comprado o hecho en casa [recomendados: pan con harina de bajo índice glicémico, pan con harina de bajo índice glicémico y harina integral, pan con harina de tipo 2].

  En caso de hiperglucemia, evita elegir un pan de cereales que contenga harina de avena, harina de maíz y harina de arroz.

• CANAPÉS SUAVES O TOSTADOS
  Si deseas canapés suaves no es necesario tostar el pan.
  Si deseas canapés tostados es necesario tostar el pan.
  Tuesta las rebanadas de pan por ambos lados utilizando la tostadora o una sartén.

  CANAPÉS CON O SIN BORDES O CORTEZA
  Según la forma deseada, y según el gusto, los bordes o la corteza pueden dejarse o cortarse.

• FORMA
  • cuadrada [un canapé por rebanada con o sin bordes o corteza];
  • cuadradito [cuatro canapés por rebanada sin bordes o corteza];
  • triangular [dos canapés por rebanada con o sin bordes o corteza];
  • forma adecuada para una celebración o festividad [San Valentín, Pascua, Navidad]:
  árbol, campana, corazón, flor, letras del alfabeto, muñeco, estrella, redonda, ovalada, etcétera.

• UNO O MÁS CAPAS DE FORMAS SUPERPUESTAS, BROCHETAS, ROLLOS O ENROLLADOS, CANOLIS
  • canapé de una capa: utiliza una o más formas;
  • canapé de varias capas superpuestas: utiliza sets de formas de diferentes tamaños [ejemplo set de 6 moldes de colores en forma de flor];
  • brochetas de canapés de la misma forma pinchados con un palillo;
  • rollos de canapés: extiende ligeramente el pan no tostado con un rodillo, rellena, enrolla delicadamente, envuelve en papel film y guarda en el frigorífico durante al menos media hora, luego corta el rollo en rodajas;
  • enrollado de canapés: extiende ligeramente el pan no tostado con un rodillo, rellena, enrolla delicadamente, envuelve en papel film y guarda en el frigorífico durante al menos media hora;
  • canolis: extiende ligeramente el pan no tostado con un rodillo, rellena, enrolla delicadamente, pincha con un palillo e introduce en el horno ventilado a 180° durante 10-15 o 20 minutos, hasta fundir el posible relleno de queso y según el grado de dorado deseado.

• … para todos los gustos, no siempre light [elige qué canapés consumir teniendo en cuenta tu plan alimentario].

• CREMA, MOUSSE, PATÉ, PESTO, SALSA densas suaves esponjosas untables.
  a base de:
  • verduras: [agretti, espárragos, acelgas brócoli, alcachofas, cardos, zanahorias, coles, coliflores, coles de Bruselas, pepinos, achicorias, grelos, cebolla, judías verdes, hinojos, ensaladas, berenjenas, pimientos, tomates y tomatitos, puerros, achicorias, rúcula, apio, espinacas, diente de león, repollo, calabaza, calabacines] [aceitunas negras o verdes, tomates secos];
  • legumbres – hummus [garbanzos, judías, habas, lentejas, altramuces, guisantes];
  • huevos [duros];
  • carne [pollo, pavo, ternera o vaca];
  • crustáceos [desde langostinos hasta gambas];
  • moluscos [calamares, chipirones, sepias];
  • pescado mousse [anchoas o boquerones, bacalao o merluza, lubina, dorada, platija, lenguado, salmón o pez espada o atún];
  • pescado ahumado [salmón o pez espada o atún ahumados];
  • pescado al natural o en aceite [anchoas o boquerones, caballa o atún];
  • embutidos [bresaola, lomo, mortadela, jamón asado o jamón cocido o jamón serrano, speck, pechuga de pavo];
  • queso untable [requesón, philadelphia, ricotta, stracchino];
  • frutos secos [anacardos, cacahuetes, avellanas, nueces, almendras, piñones, pistachos];
  • hierbas aromáticas para colorear y dar sabor [albahaca, cebollino, mejorana, menta, perejil, romero, salvia, tomillo];
  • especias para colorear y dar sabor [canela, cúrcuma, nuez moscada, pimentón, pimienta mixta en granos con molinillo, azafrán, jengibre].

  Puedes utilizar CREMAS, MOUSSES, PATÉS, PESTOS Y SALSAS para decoraciones con manga pastelera y boquilla.

• Salsas light hechas en casa:
  • salsa ketchup sin azúcar;
  • salsa rosa light o salsa cóctel light;
  • salsa de yogur griego o aderezo.

• enteras o en trozos o de la misma forma que el canapé, cocidas o crudas:
  • verduras [agretti, espárragos, acelgas, brócoli, alcachofas, cardos, zanahorias, coles, coliflores, coles de Bruselas, pepinos, achicorias, grelos, cebolla, judías verdes, hinojos, ensaladas, berenjenas, pimientos, tomates y tomatitos, puerros, achicorias, rúcula, apio, espinacas, diente de león, repollo, calabaza, calabacines] [aceitunas negras o verdes, tomates secos];
  • huevos duros;
  • pescado [salmón o pez espada o atún ahumados];
  • embutidos [bresaola, lomo, mortadela, jamón asado o jamón cocido o jamón serrano, speck, pechuga de pavo];
  • queso [untable o de pasta hilada];
  • frutos secos [anacardos, cacahuetes, avellanas, nueces, almendras, piñones, pistachos];
  • hierbas aromáticas [albahaca, cebollino, mejorana, menta, perejil, romero, salvia, tomillo];
  • especias [pimienta mixta en granos con molinillo].

• [ejemplo] canapé a capas
  • pan integral:
  – utiliza el pan integral simple o tostado;
  – con un set de moldes saca 3 formas iguales de diferentes tamaños;
  • queso provolone en rebanadas:
  – con un set de moldes saca 3 formas iguales de diferentes tamaños;
  • canapé a capas:
  – compón el canapé superponiendo capas de pan y provolone en orden de tamaño desde el más grande en la base hasta el más pequeño en la punta;
  – pincha el canapé a capas con un palillo;
  – completa con una decoración a tu elección [otra forma de pan o una aceituna, por ejemplo];
  – muele la pimienta.

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  [ejemplo] canapé
  • pan integral:
  – utiliza el pan integral simple o tostado;
  – con un cuchillo corta o con un set de moldes saca las formas deseadas;
  • pesto de pistacho;
  – unta una fina capa de pesto de pistacho sobre el pan;
  • speck:
  – corta una tira de speck, enróllala sobre sí misma formando una rosita;
  • canapé
  – coloca el speck sobre el pesto de pistacho haciéndolo adherir y pincha el speck y el canapé con un palillo.
  Perfectos para decorar la mesa de las fiestas [como marcador de lugar o como bienvenida].