Los canelones rellenos de carne con lámina lista son muy simples en los ingredientes y en el procedimiento, ligeros pero llenos de sabor.
Para disfrutar en familia y perfectos para llevar a la mesa en fiestas y ocasiones especiales.
Sin bechamel.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
He usado la lasaña pasta fresca disponible en el mostrador de refrigerados:
– no necesita precocción;
– ingredientes: sémola de trigo duro y agua, sin huevo.
Para la preparación del relleno he usado:
carne picada seleccionada, mixta de bovino y de cerdo, magra de primer corte – si deseas un relleno aún más magro puedes usar carne picada blanca como pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
- lámina para lasaña (gramaje según esquema alimentario)
- a gusto mezcla para sofrito (zanahoria cebolla apio)
- 250 g carne picada mixta (bovino y cerdo, magra, de primer corte)
- 1 copita vino blanco
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- a gusto perejil picado
- salsa de tomate (hecha en casa)
- lonchas queso (a pasta hilada [opcional])
- a gusto queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Con 250 g de carne picada y 12 tiras de queso a pasta hilada fino he rellenado 6 canelones.
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferentemente de vidrio
Preparación
Consejos para controlar la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– la composición simple pasta + carne picada permite controlar fácilmente gramajes y porciones;
– carne magra e ingredientes simples;
– cocción ligera sin sofrito;
– las verduras en trozos aportan fibra.
– puedes reducir aún más las calorías y grasas evitando el queso a pasta hilada y limitando la cantidad de queso rallado en la superficie o omitiéndolo por completo.
Prepara abundante salsa de tomate.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: salsa de tomate casera sin azúcar ni aceite en la cocción.En su defecto, utiliza una salsa de tomate.
Los tomates en conserva, salsas y salsas preparadas a menudo contienen azúcares añadidos y otros ingredientes que pueden contribuir al aumento de la glucosa, siempre lee la etiqueta.
Limpia y lava bien las verduras: zanahoria, cebolla y apio, luego córtalas en trozos.
La cocción modifica el índice glucémico de la zanahoria: alimento crudo IG 30, alimento cocido IG 85 pero la cantidad utilizada en la preparación es pequeña y se distribuye entre las porciones, por lo tanto, en general, el impacto sobre la glucosa es irrelevante.
Si prefieres, puedes usar una cantidad menor en comparación con la cebolla y el apio o omitirla por completo.
A menudo, por comodidad o cuando no dispongo de verduras frescas, utilizo una mezcla de sofrito congelado.Echa las verduras en una cazuela y caliéntalas.
Añade la carne picada, mezcla y desgránala con la ayuda de una espátula de silicona.
Desglasa con el vino blanco y sigue mezclando hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.
Añade una pizca de sal, una pizca de pimienta y el perejil picado.
Sigue mezclando hasta que la carne picada haya cambiado de color uniformemente.
Cubre con una tapa y espera a que la carne picada esté tibia.
Retira la carne picada con una espumadera dejando el fondo de cocción en la cacerola.He obtenido un canelón por lámina.
Prepara una fuente para horno.
Distribuye una capa abundante de salsa de tomate en el fondo de la fuente.
Distribuye una capa abundante de salsa de tomate sobre cada lámina.Relleno de carne
Con la ayuda de una cuchara, reparte la carne picada entre todas las láminas colocándola a lo largo del borde desde el cual comenzarás a enrollar tu canelón.
Enróllalo con cuidado porque la lámina lista tiende a romperse.Relleno de carne y queso
[opcional y variable en cantidad según si el propósito es hacer canelones de carne ligeros o canelones de carne fundentes]
Divide las lonchas de queso a pasta hilada en tiras.
Coloca dos tiras de queso por lámina: una a lo largo de cada uno de los dos bordes cortos.
Con la ayuda de una cuchara, reparte la carne picada entre todas las láminas colocándola a lo largo del borde [sobre la tira de queso] desde el cual comenzarás a enrollar tu canelón.
Enróllalo con cuidado porque la lámina lista tiende a romperse.
A medida que los enrolles, coloca los canelones en la fuente uno al lado del otro.
Cubre con abundante salsa de tomate.
Completa con una espolvoreada de queso rallado y muele un poco más de pimienta.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 10-15 minutos + 5 minutos en función grill y hasta obtener una costra crujiente y dorada en la superficie.
Deja reposar y templar los canelones durante unos diez minutos antes de servirlos.Emplata.
Tus canelones rellenos de carne con lámina lista están listos.
¡Buen provecho!
En los canelones rellenos de carne hay presentes carbohidratos, proteínas y grasas; añade tu porción de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayude a mantener la glucosa estable.
Puedes preparar los canelones rellenos con antelación: rellena e introduce en el horno.
Apenas estén fríos, guárdalos en el refrigerador cubiertos con papel aluminio.
Antes de volver a pasarlos por el horno, distribuye una nueva capa de salsa en la superficie y a gusto queso rallado, para que queden suaves.
Conservación, consejos y variaciones
En lugar de la lámina para lasañas sin huevo puedes usar las lasañas frescas con huevo.
Si sobran láminas, envuélvelas en papel film y guárdalas en el congelador.
Para utilizarlas solo tienes que trasladarlas al refrigerador, esperar a que vuelvan a estar blandas y proceder con la preparación.
Para la preparación del relleno he usado:
carne picada seleccionada, mixta de bovino y de cerdo, magra de primer corte – si deseas un relleno aún más magro puedes usar carne picada blanca como pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
Si deseas un relleno más jugoso utiliza el ragú de carne ligero y rápido.
Alternativa vegetariana/vegana: ragú de legumbres, ragú de lentejas, ragú de lentejas rojas decorticadas y no.
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Si sobran, también son excelentes al día siguiente!
Se conservan en el refrigerador durante 1-2 días, bien cubiertos con papel aluminio.
Solo hay que pasarlos por el horno.
Alternativa sin lactosa
Utiliza quesos deslactosados o elimínalos por completo.
Alternativa vegana
Utiliza quesos vegetales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre la pasta fresca
La pasta fresca tiene un índice glucémico más alto que la pasta seca y pocas fibras.
La consumimos dentro de una comida equilibrada después de una abundante porción de verdura.¿Qué carne para el relleno?
– carne de res;
– carne de cerdo;
– carne de res y carne de cerdo mezcladas;
– carne de pollo;
– carne de pavo.Cortes de carne para el relleno
Para un relleno de carne ligera pide un corte de carne picada seleccionada es decir, un corte de carne magra de primer corte.
Tu carnicero de confianza te atenderá de la mejor manera.
Para conocimiento, los cortes de carne magra son:
– cadera o aguja para la res;
– filete o lomo para el cerdo;
* el lomo es un corte en el que la parte magra se distingue a simple vista de la parte grasa por lo que es fácilmente desgrasable.¿Qué picado de carne para el relleno?
El picado de primer corte es más magro.
El picado de segundo corte es más graso.
Para un relleno de carne ligera elige un picado de primer corte.
