Los canelones rellenos de carne con masa lista son muy sencillos en los ingredientes y en el procedimiento, ligeros pero ricos en sabor.
Para disfrutar en familia y perfectos para llevar a la mesa en fiestas y ocasiones especiales.
Sin bechamel.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
He utilizado la lasagna pasta fresca disponible en la sección de refrigerados:
– no necesita precocción;
– ingredientes: sémola de trigo duro y agua, sin huevos.
Para la preparación del relleno he usado:
carne picada seleccionada, mixta de ternera y cerdo, magra de primer corte – si deseas un relleno aún más magro, puedes utilizar una picada de carne blanca, por ejemplo, pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
- masa para lasaña (cantidad según esquema alimentario)
- c.s. mezcla para sofrito (zanahoria cebolla apio)
- 250 g carne picada mixta (ternera y cerdo, magra, de primer corte)
- 1 copita vino blanco
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- salsa de tomate (hecha en casa)
- rebanadas queso (a pasta hilada [opcional])
- c.s. queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Con 250 g de carne picada y 12 tiras de queso a pasta hilada fina he rellenado 6 canelones.
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– la composición simple pasta + carne picada permite controlar fácilmente cantidades y porciones;
– carne magra e ingredientes sencillos;
– cocción ligera sin sofrito;
– las verduras en trozos aportan fibra;
– puedes reducir aún más calorías y grasas evitando el queso a pasta hilada y limitando la cantidad de queso rallado en la superficie o omitiéndolo del todo.
Prepara abundante salsa de tomate.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: salsa de tomate hecha en casa sin azúcar ni aceite en cocción.Alternativamente, utiliza un puré de tomate.
Los tomates en conserva, purés y salsas listas a menudo contienen azúcares añadidos y otros ingredientes que pueden contribuir al aumento de la glucemia, lee siempre la etiqueta.
Limpia y lava bien las verduras: zanahoria, cebolla y apio, luego córtalas en trozos.
La cocción modifica el índice glucémico de la zanahoria: alimento crudo IG 30, alimento cocido IG 85 pero la cantidad utilizada en la preparación es pequeña y se distribuye entre las porciones por lo tanto, en general, el impacto sobre la glucemia es irrelevante.
Si prefieres, puedes usar una cantidad más reducida en comparación con cebolla y apio o omitirla del todo.
A menudo – por comodidad o cuando no dispongo de verduras frescas – utilizo una mezcla de sofrito congelada.Vierte las verduras en una cacerola y caliéntalas.
Añade la carne picada, mezcla y desmenúzala con la ayuda de una espátula de silicona.
Desglasa con el vino blanco y sigue mezclando hasta que el alcohol se haya evaporado completamente.
Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta y el perejil picado.
Sigue mezclando hasta que la carne picada haya cambiado de color uniformemente.
Cubre con una tapa y espera a que la carne picada esté tibia.
Extrae la carne picada con una espumadera dejando el fondo de cocción en la cacerola.He sacado un canelón por masa.
Prepara una fuente para horno.
Distribuye una abundante capa de salsa de tomate en el fondo de la fuente.
Distribuye una abundante capa de salsa de tomate sobre cada masa.Relleno de carne
Con la ayuda de una cuchara reparte la carne picada entre todas las masas colocándola a lo largo del borde por donde comenzarás a enrollar tu canelón.
Enrolla con cuidado porque la masa lista tiende a romperse.Relleno de carne y queso
[opcional y variable en cantidad dependiendo de si el objetivo son unos canelones de carne ligeros o unos canelones de carne fundidos]
Divide las rebanadas de queso a pasta hilada en tiras.
Coloca dos tiras de queso por masa: una a lo largo de cada uno de los dos bordes cortos.
Con la ayuda de una cuchara reparte la carne picada entre todas las masas colocándola a lo largo del borde [sobre la tira de queso] por donde comenzarás a enrollar tu canelón.
Enrolla con cuidado porque la masa lista tiende a romperse.
Conforme los enrollas, coloca los canelones en la fuente pegados uno al otro.
Cubre con abundante salsa de tomate.
Completa con una capa de queso rallado y muele más pimienta.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 10-15 minutos + 5 minutos función grill y hasta obtener una costra crujiente y dorada en la superficie.
Deja reposar y entibiar los canelones durante unos diez minutos antes de servirlos.Sirve.
Tus canelones rellenos de carne con masa lista están listos.
¡Buen provecho!
En los canelones rellenos de carne están presentes carbohidratos, proteínas y grasas; añade tu porción de verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Puedes preparar los canelones rellenos con antelación: rellena e introduce en el horno.
Tan pronto como estén fríos, colócalos en la nevera cubiertos con papel de aluminio.
Antes de volver a introducirlos en el horno, distribuye una nueva capa de salsa en la superficie y c.s. queso rallado, para que queden suaves.
Conservación, consejos y variaciones
Como alternativa a la masa para lasaña sin huevos puedes usar las lasañas frescas con huevo.
Si sobran masas, envuélvelas en papel plástico y guárdalas en el congelador.
Para usarlas basta con moverlas a la nevera, esperar a que se ablanden y proceder con la preparación.
Para la preparación del relleno he usado:
carne picada seleccionada, mixta de ternera y cerdo, magra de primer corte – si deseas un relleno aún más magro, puedes utilizar una picada de carne blanca, por ejemplo, pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
Si deseas un relleno más jugoso, utiliza el ragú de carne ligero y rápido.
Alternativa vegetariana/vegana: ragú de legumbres, ragú de lentejas, ragú de lentejas rojas descortezadas y no.
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Si sobran, ¡están deliciosos incluso al día siguiente!
Se conservan en la nevera durante 1-2 días, bien cubiertos con papel de aluminio.
Basta con volver a calentarlos en el horno.
Alternativa sin lactosa
Utiliza quesos sin lactosa o elimínalos del todo.
Alternativa vegana
Utiliza quesos vegetales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre la pasta fresca
La pasta fresca tiene un índice glucémico más alto que la pasta seca y pocas fibras.
La consumimos dentro de una comida equilibrada después de una abundante porción de verduras.¿Qué carne para el relleno?
– carne de res;
– carne de cerdo;
– carne de res y cerdo mixta;
– carne de pollo;
– carne de pavo.Cortes de carne para el relleno
Para un relleno de carne ligero pide un corte de carne picada seleccionada es decir, un corte de carne magra de primer corte.
Tu carnicero de confianza podrá atenderte mejor.
Para conocimiento, los cortes de carne magra son:
– fesa o fusel en la ternera;
– filete o lomo en el cerdo;
* el lomo o lomo es un corte donde la parte magra se distingue a simple vista de la parte grasa por lo que es fácilmente desgrasable.¿Qué picada de carne para el relleno?
La picada de primer corte es más magra.
La picada de segundo corte es más grasa.
Para un relleno de carne ligero elige una picada de primer corte.
