Preparación

• Prepara abundante salsa de tomate.

  

• Para el relleno de tus canelones de carne puedes utilizar según gusto:
  • carne picada mixta de res y cerdo [pídela magra], alternativamente puedes utilizar carne picada de pechuga de pollo o de pavo en blanco;
  o
  • ragú de carne light y rápido.

  Yo he utilizado carne picada en blanco.

  Carne picada en blanco
  Limpia y lava bien las verduras [zanahorias, cebollas y apio] y luego córtalas en trozos.
  A menudo por comodidad o cuando no dispongo de verduras frescas, utilizo una mezcla de sofrito congelada.
  Coloca las verduras en una cacerola y caliéntalas.
  Agrega la carne picada mezclándola y desmenuzándola con la ayuda de una espátula de silicona.
  Añade el vino blanco y continúa mezclando hasta que se evapore por completo.

  

• Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta y el perejil.
  Continúa mezclando hasta que la carne picada haya cambiado de color uniformemente.
  Cubre con una tapa y espera que la carne picada esté tibia.
  Retira la carne picada con una espumadera dejando el fondo de cocción en la cacerola.

• He obtenido un canelón por hoja de pasta.

• Prepara una fuente o una bandeja para hornear.
  Distribuye una abundante capa de salsa de tomate en el fondo de la fuente o bandeja.
  Distribuye una abundante capa de salsa de tomate en cada hoja de pasta.

• Relleno de carne
  Ayudándote con una cuchara, reparte la carne picada entre todas las hojas de pasta colocándola a lo largo del borde desde donde comenzarás a enrollar tus canelones.
  Enrolla con cuidado ya que la pasta podría romperse.

  Relleno de carne y queso [opcional y variable en cantidad dependiendo si el objetivo son canelones de carne light o canelones de carne gratinados]
  Divide cada loncha de queso en tiras.
  Coloca dos tiras de queso de pasta hilada por hoja de pasta: una a lo largo de cada uno de los dos bordes cortos.
  Ayudándote con una cuchara, reparte la carne picada entre todas las hojas de pasta colocándola a lo largo del borde [sobre la tira de queso] desde donde comenzarás a enrollar tus canelones.

  Enrolla con cuidado ya que la pasta lista tiende a romperse.

  

• Coloca los canelones en la fuente, uno junto al otro, a medida que los enrollas.
  Distribuye una abundante capa de salsa de tomate sobre los canelones y en los bordes de la fuente.
  Termina con una espolvoreada de queso rallado [cacio cavallo o parmesano].
  Muele la pimienta.

  Calienta brevemente el horno.
  Hornéalos a 180° C durante 10-15 minutos en horno ventilado + 5 minutos en función grill hasta obtener una costra crujiente en la superficie.

  Deja reposar y templar los canelones durante 10 minutos antes de servirlos.

• Emplata.

  Tus canelones rellenos de carne con pasta lista:
  • canelones de carne light;
  • canelones de carne gratinados;
  están listos.

  ¡Buen provecho!

  

• CONSEJOS VARIOS
  En caso de invitados y numerosas comidas que gestionar, por comodidad puedes preparar tu pasta rellena con antelación lista para volver a calentar en el horno.
  Mi truco, para evitar que al recalentar la pasta en el horno la superficie se seque, es distribuir en la superficie algunas cucharadas de salsa de tomate antes de volver a hornearla.

  ! consejo “a zucchero zero” style
  La pasta rellena te permite respetar las cantidades de tu plan alimenticio.
  Es una excelente solución cuando tienes invitados porque permite gestionar tu comida tranquilamente comiendo como todos los demás [recuerda: la mesa es convivencia].
  • pesa la pasta correspondiente a tu cantidad;
  • pesa el relleno correspondiente a tu cantidad;
  reparte tu relleno en tus pastas.
  ^{Si los preparas para invitados, prevé un relleno más abundante para ellos.}

• • canelones con ricotta con pasta lista.

  

• • Pasta rellena al horno: conchiglioni y paccheri.
  • Platos Principales de Navidad al horno simples.