Las cebollas al horno [blancas, amarillas o rojas] son un delicioso acompañamiento de la mesa siciliana.

Prueba con la cebolla de Giarratana: cebollas de Giarratana al horno.

^{La cebolla de Giarratana presidio slow food, así denominada por el municipio de origen y de producción [en la provincia de Ragusa], es una variedad de cebolla de dimensiones particularmente grandes y de forma achatada.
La pulpa es de color blanco, de sabor dulce no picante.
Es excelente incluso cruda.
Es protagonista de muchas recetas del territorio ibleo así como de una famosa fiesta.
El periodo de recolección de la cebolla de Giarratana va desde finales de julio hasta finales de agosto.}

De la cebolla consumimos el bulbo.
^{La cebolla es un vegetal rico en azúcares que se vuelven más disponibles cuando se cocina, sin embargo, tiene un índice glucémico bajo [IG 15]; en estos casos, es oportuno considerar la carga glucémica que tiene en cuenta tanto el índice glucémico como la porción consumida.}

Las cebollas están entre las verduras que en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 podrían [condicional] causar un aumento de la glucosa en sangre por lo que deben consumirse en dosis moderadas y es conveniente monitorear su respuesta glucémica.

^{En el dietómetro Accu-Check encuentras indicado el conteo de CHO por porción:
• porción de 200 g de cebollas al horno peso crudo [cocido 150 g] → CHO 11,4;
• porción de 250 g de cebollas al horno peso crudo [cocido 180 g] → CHO 14,2;
• porción de 300 g de cebollas al horno peso crudo [cocido 220 g] → CHO 17,1.}