Preparación

• Para la base de mi cheesecake he utilizado galletas secas integrales ricas en fibra ORO saiwa fibrattiva además sin mantequilla ni aceite, ¡simplemente café!

  Tritura groseramente 6 galletas integrales con el mixer, 1-2 vueltas para no reducirlas a papilla.
  Transfiérelas a un bol.

  Prepara un vasito de café, se necesitará:
  – 30 ml para 6 galletas;
  – algunas gotas para nivelar la base.

  Añade 30 ml de café a las galletas trituradas y mezcla con un tenedor: obtendrás una mezcla similar a una masa blanda.
  Transfiere la mezcla al molde y nivela con el dorso de una cuchara mojada con algunas gotas de café restante.

  Coloca en el frigorífico.

• Para la crema de mi cheesecake he utilizado ricotta y yogur blanco magro o griego que contenga solo los azúcares naturales de la leche.

  Reduce azúcar y edulcorantes poco a poco: el paladar se acostumbra y aprende a redescubrir la dulzura natural de los ingredientes.
  Para profundizar en el tema de los edulcorantes lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Azúcar y edulcorantes diabetes tipo 2.

  Dosis recomendadas para una cheesecake light poco dulce:
  – o 5 g de azúcar de coco cada 100 g de crema aproximadamente;
  – o 1 g de edulcorante líquido Diete.Tic cada 100 g de crema aproximadamente.

  En un vaso largo y estrecho o en un bol vierte:
  – 60 g de ricotta;
  – 40 g de yogur magro cremoso;
  – el edulcorante que usas normalmente;
  y monta con una batidora de inmersión o con las varillas hasta obtener una crema suave y aterciopelada.

  Vierte la crema sobre la base, nivela y vuelve a colocar en el frigorífico.

• Para la decoración de mi cheesecake he elegido los frutos del bosque.

  ¿Frutos del bosque con café? El resultado es delicioso, ¡prueba para creer!
  Puedes sustituirlos con otra fruta de temporada en las cantidades previstas por tu plan alimenticio.

  Recuerda que
  El Ministerio de Salud recomienda consumir los frutos del bosque congelados/ultracongelados solo cocidos, hirviéndolos a 100° durante al menos 2 minutos.
  Para eliminar el riesgo de contaminación por virus.

  Vierte los frutos del bosque congelados en un colador, enjuágalos bajo agua corriente y déjalos escurrir bien.
  Vierte los frutos del bosque aún congelados en un cazo, añade 1-2 cucharadas de agua y llévalos a ebullición, luego hierve durante al menos 2 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo. 
  Después de la cocción, elimina el exceso de agua retirando los frutos del bosque del cazo con una espumadera o vertiéndolos en un colador.

  Distribuye los frutos del bosque sobre la cheesecake.

• Tu cheesecake light de ricotta y yogur con base de café fácil y sin cocción está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• La cheesecake light es un postre ingenioso y rápido, preparado con pocos ingredientes ensamblados; adecuado para quienes tienen problemas de hiperglucemia, prediabetes o diabetes pero bueno para toda la familia para mantenerse ligero sin sentirse a dieta.

• – Recetas para un desayuno light fáciles y rápidas.