Las chuletas de cerdo al horno gratinadas son tiernas y sabrosas.
Durante la cocción en el horno, la carne libera naturalmente su grasa en la bandeja: no las empanamos por ambos lados porque el empanado en contacto con la bandeja absorbería la grasa liberada.
Preparamos chuletas gratinadas en la superficie.
Para un pan rallado aromático y rústico he utilizado pan de granos antiguos integral y hierbas aromáticas.
Mojado con jugo de limón en lugar de aceite.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
Las chuletas de cerdo al horno son un segundo plato de carne perfecto para Carnaval donde la mesa tiene como protagonista la carne de cerdo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 chuletas de cerdo (gramaje según esquema alimentario)
- hierbas aromáticas (para picar, por ejemplo, perejil, romero y salvia)
- 40 g pan integral (duro pero no demasiado)
- 1 pizca orégano seco
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. jugo de limón (o naranja)
Herramientas sugeridas
- Picadora o Batidora
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Si es posible, saca la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla para llevarla a temperatura ambiente.
Coloca en la batidora:
– las hierbas aromáticas para picar, por ejemplo perejil, romero y salvia;
– el pan – duro pero no demasiado – cortado en trozos;
y pica groseramente.Añade una pizca de orégano si lo deseas.
Sazona el pan rallado aromatizado con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Rocía con jugo de limón – o de naranja – y mezcla obteniendo migajas aromatizadas.Forra una bandeja de horno con un papel de horno y coloca las chuletas de cerdo.
Distribuye las migajas aromatizadas sobre las chuletas de cerdo.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 165°C durante 15-20 minutos según el grosor de las chuletas y hasta que estén doradas.
* si el pan rallado se dora demasiado pronto, cubre con un papel de horno y completa la cocción.Antes de emplatar, escurre bien la carne de la grasa liberada en la bandeja.
Opcionalmente, coloca las chuletas por unos instantes sobre hojas de papel absorbente de cocina.Emplata.
Muele un poco más de pimienta.
Naturalmente, no es necesario añadir aceite.Tus chuletas de cerdo al horno gratinadas están listas.
¡Buen provecho!
La chuleta de cerdo es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, así compones un plato balanceado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes usar pan sin gluten para una versión sin gluten.
Para un pan rallado aún más aromático, puedes añadir ralladura de limón o de naranja.
La chuleta gratinada cocida se conserva en la nevera en un recipiente hermético por 1 día.
Caliéntala unos minutos en el horno para devolverle fragancia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿De qué parte es la chuleta de cerdo?
Las chuletas provienen de cerdos ligeros que tienen una menor cantidad de grasa en comparación con los cerdos pesados.
Las chuletas están compuestas principalmente de músculo y la mayor parte de la grasa es visible, por lo que se puede eliminar, mientras que la grasa de marmoleado es generalmente limitada.
Mamá me enseña a pedir las chuletas de cerdo de la parte del cuello más tiernas que las chuletas de cerdo de la espalda, que se llaman chuletas de costilla y típicamente tienen hueso.
Sin embargo, las chuletas de cerdo de la espalda son más magras que las chuletas de cerdo de la parte del cuello.¿Puedo sustituir la chuleta de cerdo por la chuleta de ternera?
Con chuleta de ternera generalmente se refiere a una rebanada de carne con hueso obtenida del costillar o el lomo; en la práctica, es el equivalente de la costilla de ternera.
Es posible sustituir la chuleta de cerdo con una costilla de ternera pero con algunas precauciones.
La ternera es mucho más magra que el cerdo y libera menos grasa durante la cocción, por lo que tiende a secarse más fácilmente.
Utiliza una costilla no demasiado fina, el grosor ayuda a retener los jugos, y reduce ligeramente los tiempos de cocción.
El plato resultará igualmente sabroso pero menos jugoso y tierno que la versión con cerdo.
La sustitución es perfecta si buscas un segundo plato de carne más ligero y deseas reducir las grasas.
