Las cimas de coliflor cocida son una excelente guarnición y se prestan para la preparación de numerosos platos.
A pesar de ser una de las variedades más comunes de col, encuentro que su olor y sabor son de los más delicados y agradables.
Puedes disfrutarlas como simple guarnición o utilizarlas como ingrediente en sopas, cremas y caldos.
Para algunas recetas utilizo las cimas más tiernas y consumo los tallos más crujientes como guarnición.
Elige una col o coliflor blanca tierna y fresca.
Además de la más clásica coliflor blanca puedes utilizar la coliflor morada, la coliflor verde y la coliflor amarilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 pieza coliflor (blanca)
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Corta la coliflor en cimas e incide ligeramente los tallos de las cimas con un cuchillo.
Coloca las cimas en un colador y lávalas cuidadosamente bajo el agua corriente.
Al hervirla utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua salada.
Añade las cimas de coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocinar durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas sin desmoronarse.
Tiempo de cocción de la coliflor
– 10-15 minutos coliflor hervida firme;
– 15-20 minutos coliflor hervida más suave perfecta para triturar o reducir en crema;
evalúa según la consistencia deseada.Con la ayuda de una espumadera, retira cuidadosamente las cimas de coliflor y transfiérelas a un recipiente.
Tus cimas de coliflor cocida están listas.
Condimenta con una pizca de sal y rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Puedes añadir vinagre de manzana o zumo de limón.
Puedes saltearlo en la sartén con ajo y guindilla.
Es excelente también frío como ensalada.
Ensalada de coliflor o ensalada de refuerzo
En Nápoles es tradición preparar la ensalada de coliflor para la Nochebuena, un plato rico en sabores y símbolos que se sirve «de refuerzo» en los días siguientes agregando encurtidos y pimientos.
* productos en escabeche – como los encurtidos – pueden contener azúcar, revisa siempre la etiqueta antes de comprarlos.Condimenta las cimas de coliflor cocida con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Rocíalas con zumo de limón.
Añade anchoas, aceitunas y tomates secos.
Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade el perejil picado.
¡Mezcla suavemente y emplata!Para la preparación de:
– entrantes, primeros, segundos;
– ensaladas;
– sopas, cremas y caldos.No te pierdas la receta de la bechamel de coliflor ligera.
Conservación, consejos y variaciones
Si sobra, no tires el agua de cocción de la coliflor.
Si no tiene un olor demasiado fuerte, puedes utilizarla:
– como base para sopas y caldos;
– como caldo vegetal;
– para cocinar pasta o arroz.
Debe usarse de inmediato o como máximo dentro de las 24 horas y conservarse en la nevera.
La coliflor cocida se conserva en el frigorífico cerrada en un recipiente hermético durante 2-3 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir la coliflor blanca?
Puedes utilizar otras variedades de coliflor o brócoli.
¿Puedo cocinar la coliflor al vapor en lugar de hervida?
Por supuesto: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
El dietómetro Accu-Chek
coliflor cocida
200 g de coliflor cocida peso crudo = 185 g de coliflor cocida peso cocido | CHO 5,4 g.
