Las cimas de coliflor hervida son una excelente guarnición y se prestan para la preparación de numerosos platos.
Aunque es una de las variedades más comunes de col, encuentro que el olor y el sabor son de los más delicados y agradables.
Puedes disfrutarlas como una simple guarnición o utilizarlas como ingrediente en sopas, cremas y pucheros.
Para algunas recetas utilizo las cimas más tiernas y consumo los tallos más crujientes como guarnición.
Elige una col o coliflor blanca tierna y fresca.
Además de la más clásica coliflor blanca puedes utilizar la coliflor morada, la coliflor verde y la coliflor amarilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 cabeza coliflor (blanca)
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Corta la coliflor en cimas y haz un ligero corte en los tallos de las cimas con un cuchillo.
Coloca las cimas en un colador y lávalas bien bajo agua corriente.
* para una limpieza más profunda, sumerge las cimas en agua con un poco de bicarbonato durante al menos 20 minutos.Cuando la hiervas, utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua con sal.
Añade las cimas de coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocinar durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas sin deshacerse.Tiempo de cocción de la coliflor
– 10-15 minutos para cimas de coliflor hervida firmes;
– 15-20 minutos para cimas de coliflor hervida más suaves perfectas para triturar o hacer puré;
evalúa según la consistencia deseada.Con la ayuda de una espumadera, retira cuidadosamente las cimas de coliflor y colócalas en un recipiente.
Tus cimas de coliflor hervida están listas.
Condimenta con una pizca de sal y rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Puedes añadir vinagre de manzana o jugo de limón.Puedes saltearlas en una sartén con ajo y guindilla.
También está delicioso frío como ensalada.
Ensalada de coliflor o ensalada de reforzamiento
En Nápoles es tradicional preparar la ensalada de coliflor para la Nochebuena, un plato rico en sabores y símbolos que se sirve «de reforzamiento» en los días siguientes añadiendo encurtidos y pimientos.
* los productos en vinagre – como los encurtidos – pueden contener azúcar, revisa siempre la etiqueta antes de comprarlos.
Condimenta las cimas de coliflor hervida con una pizca de sal y muele pimienta.
Rocíalas con jugo de limón.
Añade anchoas, aceitunas y tomates secos.
Rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade perejil picado.
¡Mezcla delicadamente y sirve!Para la preparación de:
– aperitivos, primeros, segundos;
– ensaladas;
– sopas, cremas y pucheros.No te pierdas la receta de la bechamel de coliflor ligera.
Conservación, consejos y variaciones
Si sobra, no tires el agua de cocción de la coliflor.
Puedes utilizarla:
– como base para sopas y pucheros;
– como caldo vegetal;
– para cocinar pasta o arroz.
Debe usarse de inmediato.
La coliflor hervida se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sustituir la coliflor blanca?
Puedes utilizar otras variedades de coliflor o brócoli.
¿Puedo cocinar la coliflor al vapor en lugar de hervida?
Claro: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
El dietómetro Accu-Chek
coliflor hervida
200 g de coliflor hervida peso en crudo = 185 g de coliflor hervida peso cocido | CHO 5,4 g.
