Las cimas de coliflor hervido son una excelente guarnición y se prestan para la preparación de numerosos platos.
A pesar de ser una de las variedades más comunes de col, creo que su olor y sabor están entre los más delicados y agradables.
Puedes disfrutarlas como simple guarnición o utilizarlas como ingrediente en sopas, cremas y potajes.
Para algunas recetas utilizo las cimas más tiernas y consumo los tallos más crujientes como guarnición.
Elige una col o coliflor blanca tierna y fresca.
Además de la más clásica coliflor blanca puedes utilizar la coliflor morada, la coliflor verde y la coliflor amarilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 pieza coliflor (blanca)
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Corta la coliflor en cimas y haz un corte ligero en los tallos de las cimas con un cuchillo.
Coloca las cimas en un colador y lávalas cuidadosamente bajo el agua corriente.
* para una limpieza más profunda, pon las cimas en remojo en agua con un poco de bicarbonato durante al menos 20 minutos.Al hervirlo, utiliza la menor cantidad de agua posible para conservar mejor sus propiedades beneficiosas.
En una olla, lleva a ebullición agua salada.
Añade las cimas de coliflor y una pizca de bicarbonato y deja cocer durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas sin deshacerse.Tiempo de cocción de la coliflor
– 10-15 minutos para cimas de coliflor hervidas y firmes;
– 15-20 minutos para cimas de coliflor hervidas más blandas, perfectas para triturar o para reducir en crema;
valora según la consistencia deseada.Con la ayuda de una espumadera, retira delicadamente las cimas de coliflor y transfiérelas a un recipiente.
Tus cimas de coliflor hervido están listas.
Condimenta con una pizca de sal y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Puedes añadir vinagre de manzana o zumo de limón.Puedes saltearlo en la sartén con ajo y guindilla.
También está muy bueno frío como ensalada.
Ensalada de coliflor o ensalada de refuerzo
En Nápoles es tradición preparar la ensalada de coliflor para la Nochebuena, un plato rico en sabores y símbolos que se sirve «de refuerzo» en los días siguientes añadiendo encurtidos y pimientos.
* los productos en escabeche – como los encurtidos – pueden contener azúcar, verifica siempre la etiqueta antes de comprarlos.
Condimenta las cimas de coliflor hervido con una pizca de sal y muele la pimienta.
Rocíalas con zumo de limón.
Añade anchoas, olivas y tomates secos.
Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el perejil picado.
Mezcla delicadamente y ¡emplata!Para la preparación de:
– aperitivos, primeros, segundos;
– ensaladas;
– sopas, cremas y potajes.No te pierdas la receta de la bechamel de coliflor light.
Conservación, consejos y variaciones
Si sobra, no tires el agua de cocción de la coliflor.
Puedes utilizarla:
– como base para sopas y potajes;
– como caldo vegetal;
– para cocinar pasta o arroz.
Debe usarse de inmediato.
La coliflor hervido se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético por 2-3 días.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo sustituir la coliflor blanca?
Puedes utilizar otras variedades de coliflor o brócoli.
¿Puedo cocinar la coliflor al vapor en lugar de hervida?
Por supuesto: la cocción al vapor conserva mejor los nutrientes.
El dietómetro Accu-Chek
coliflor hervida
200 g de coliflor hervida peso crudo = 185 g de coliflor hervida peso cocido | CHO 5,4 g.
