Las coles de Bruselas agridulces light, primero cocidas y luego salteadas en la sartén sin aceite ni azúcar, son un acompañamiento delicioso.
Efecto caramelizado.
Las coles de Bruselas, verdura típicamente invernal, son brotes axilares.
Compra coles de Bruselas de color verde brillante sin hojas amarillentas.
En Italia están de temporada de noviembre a marzo.
Algunas informaciones nutricionales sobre las coles de Bruselas:
• son bajas en calorías y ricas en minerales;
• tienen un buen contenido de fibras;
• pueden interferir con la ingesta de medicamentos diuréticos o anticoagulantes;
• se desaconsejan a personas con problemas de tiroides.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 paquete coles de Bruselas
- 1 pizca bicarbonato
- 1 cucharada piñones
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 vasito vinagre de manzana
- 2 gotas edulcorante líquido (Diete.Tic)
- c.s. agua
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Preparación
Con la ayuda de un cuchillo, corta la base de las coles y elimina las hojas exteriores si están dañadas.
Lava las coles bajo agua corriente.
En una olla, lleva a ebullición agua salada.
Añade las coles y una pizca de bicarbonato para que mantengan un color verde brillante y deja cocinar por 10 minutos.
Vierte las coles cocidas en un colador bajo el chorro de agua corriente y espera que estén tibias o frías.
Envuelve un puñado de frutos secos [almendras o piñones, avellanas o nueces] en una hoja de papel de horno y, con la ayuda de un mortero o mazo y tabla de cortar, redúcelos a trozos gruesos.
Corta cada col por la mitad.
Vierte las coles cortadas por la mitad en un bol.
Condimenta con:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• vinagre;
• dos gotas de edulcorante líquido;
y mezcla.Distribuye las coles cortadas por la mitad en una sartén con el lado cortado en contacto con el fondo.
Deja dorar por 3 minutos sin tocarlas.Distribuye los frutos secos sobre las coles y mezcla para dorar.
Rocía las coles con un fondo de agua y mezcla para dorar por un par de minutos más hasta que el agua se evapore y las coles tengan un aspecto caramelizado.
Sirve.
Rocía con un chorrito de aceite en crudo.
Muele un poco más de pimienta.Tus coles de Bruselas agridulces light están listas.
¡Buen provecho!
Puedes variar la receta añadiendo cebollas y/o manzana a los ingredientes y la preparación.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimenticio.
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