La merluza al horno entera es un segundo plato de pescado sabroso y ligero, fácil de preparar incluso si tienes poca experiencia en la cocina.
Sobre la merluza
La merluza es un pescado magro y fácil de digerir, fuente de ácidos grasos omega-3 y contiene 43 mg de colesterol por cada 100 g [las guías nutricionales recomiendan un aporte alimentario de colesterol inferior a 300 mg al día].
He preparado mi merluza sencilla con aromas.
El pescado al horno es perfecto como segundo plato para muchas ocasiones.
Una vez cocinado, se limpia con facilidad y puede servirse desespinado en filetes.
Es una receta versátil que puedes replicar con otros pescados, por ejemplo: dorada u lubina.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- merluza (1 grande o 2 medianas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 ramita perejil
- 1 vasito vino blanco
- rodajas limón
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Te aconsejo comprar la merluza – una grande o dos medianas – en tu pescadería de confianza pidiendo que ya esté eviscerada.
Lava la merluza entera eviscerada bajo el chorro de agua, escúrrela y seca el agua residual con papel de cocina.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca la merluza en la bandeja con la barriga abierta hacia arriba.
Condimenta el interior de la barriga con:
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– una ramita de perejil;
y riega el interior de la barriga con el vino blanco.Precalienta el horno.
Hornea en horno ventilado a 180°C:
– 30 minutos para una merluza grande;
– 20 minutos para merluzas medianas.
Comprueba la cocción: la merluza está lista cuando las carnes son blancas, el tenedor entra y sale con facilidad y los filetes se separan sin dificultad.
Los ojos deben haber quedado blancos y opacos.
La merluza tiene carnes delicadas que permanecen tiernas.Tu merluza sencilla con aromas está lista.
Traslada con cuidado el pescado a una fuente, abre suavemente los filetes con un tenedor y retira la espina central.
Si cocinas también para niños, presta especial atención a la retirada de las espinas.Emplata.
Sírvelo con unas rodajas de limón.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.¡Buen provecho!
Es un segundo plato fácil de equilibrar con una fuente de carbohidratos [pan, pasta o arroz preferiblemente integrales] y verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
El pescado al horno se conserva en el frigorífico un día en un recipiente hermético.
Puedes calentarlo en el horno o en una sartén.
Consejos y variaciones
Si prefieres evitar el vino puedes sustituirlo por una cucharada de agua o de caldo vegetal, jugo de limón o jugo de naranja.
Los filetes de merluza al horno son geniales para disfrutar con un aliño ligero o para usar como base en entrantes, primeros y segundos platos.
Disfruta tu merluza al horno al natural con la salsa salmoriglio: aderezo siciliano.
FAQ – Preguntas y respuestas
¿Es apto también para niños?
Sí, prestando especial atención a la retirada de las espinas.
¿Puedo usar merluza congelada en lugar de la fresca?
La receta contempla la merluza entera eviscerada que se rellena con aromáticas.
Los filetes de merluza congelados suelen estar fileteados y no tienen la barriga abierta.¿Puedo sustituir la merluza?
Es una receta versátil que puedes replicar con otros pescados, por ejemplo: dorada o lubina.
Elige un pescado magro con carne firme y tiempos de cocción similares a los de la merluza.¿Qué aromas para el pescado al horno?
Hierbas aromáticas [para introducir también en la barriga]:
– laurel, perejil, tomillo;
– romero y salvia para sabores más intensos.
Especias:
– ajo [un diente entero o aplastado] o ajo laminado;
– pimienta.
Cítricos [rodajas o zumo]:
– naranja, limón.
