Cómo congelar el hinojo silvestre | crudo o blanqueado.
El hinojo silvestre se puede congelar crudo o blanqueado para disponer de él durante todo el año.
El hinojo silvestre
El hinojo silvestre crece de forma espontánea en el área mediterránea.
Es una planta rústica con tallo erecto y ramificado, hojas filiformes y finas de color verde intenso que parecen capilares.
Se desarrolla en campos abandonados, junto a muros y bordes de senderos.
Se recoge en primavera, periodo en el que las hojas son más tiernas.
Sin embargo, es posible encontrar hinojo silvestre en el supermercado o en establecimientos especializados, ya limpiado y listo para usar, en distintas épocas del año.
El hinojo silvestre es rico en fibra.
Las hojas y los tallos tiernos del hinojo silvestre se prestan a numerosos usos en la cocina.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Sicilia
Ingredientes
- 1 manojo hinojo silvestre
- agua (si piensas blanquearlo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia el hinojo silvestre seleccionando las puntas, las hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente bajo un chorro de agua.
El hinojo silvestre se puede congelar crudo o blanqueado para disponer de él durante todo el año.
Repartirlo en pequeñas porciones facilita su uso y reduce el desperdicio.
Trasládalo a un colador y déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar completamente.
Debe estar bien seco para evitar la formación de hielo durante la congelación.
Cuando esté bien seco, separa los ramitos y corta los tallos en trozos.
Puedes conservar el hinojo silvestre crudo en el congelador, dividido en pequeñas y cómodas porciones de tallos y hojas, dentro de bolsas adecuadas o envuelto en film transparente para alimentos.En una olla lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo silvestre y bláncalo durante 2-3 minutos.
Trasládalo a un colador, enfríalo bajo el chorro de agua fría y déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y deja que se seque completamente.
Debe estar bien seco para evitar la formación de hielo durante la congelación.
Cuando esté bien seco, separa los ramitos y corta los tallos en trozos.
Puedes conservar el hinojo silvestre blanqueado en el congelador, dividido en pequeñas y cómodas porciones de tallos y hojas, dentro de bolsas apropiadas o envuelto en film transparente para alimentos.
El hinojo silvestre es un aromatizante natural:
– tiene un aroma intenso y reconocible;
– basta con una pequeña cantidad.Cómo usar el hinojo silvestre en la cocina
– para aromatizar legumbres, cremas y sopas;
– para la preparación de salsas y ragús, aliños y guisos a base de verduras, legumbres, carne y pescado.En Sicilia el hinojo silvestre es ingrediente de muchas recetas típicas:
– pasta con sardinas;
– tortilla de hinojo silvestre;
– legumbres;
– puré de legumbres (macco);
– albóndigas de carne o de pescado.
Consulta las recetas del blog.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
El hinojo silvestre, crudo o blanqueado, se conserva en el congelador hasta 12 meses manteniendo aroma y fragancia.
Consejos y variaciones
Distribuye el hinojo silvestre, dentro de las bolsas apropiadas o envuelto en film, en una capa fina para que se congelen separados y no en bloque.
Cierra bien las bolsas o el film eliminando la mayor cantidad de aire posible.
Etiqueta las porciones con la fecha de congelación.
No es necesario descongelarlo.
Puedes utilizar el hinojo silvestre congelado o dejarlo ablandar ligeramente en la nevera o a temperatura ambiente.
FAQ – Preguntas y Respuestas
Cómo sustituir el hinojo silvestre
Si la receta requiere hinojo silvestre y no consigues encontrarlo, puedes usar la barba del hinojo (las hojas más finas).
Es más delicada y aporta una nota aromática similar.
