Cómo preparar una tortilla en sartén sin aceite en sartén antiadherente con uso de papel de horno.
La tortilla en sartén sin aceite es ligera, esponjosa y húmeda y representa una válida alternativa a la tortilla al horno.
Ingredientes base
• huevos;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta.
No añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre los dos alimentos.
Puedes personalizar tu tortilla añadiendo verduras evitando la combinación con otras fuentes proteicas como quesos y embutidos, preparando así un plato ligero.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Considera un huevo por persona, a veces utilizo dos porque son de tamaño pequeño.
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- c.s. verduras (crudas, cocidas, cortadas, picadas)
- hierbas aromáticas
- especias
Herramientas sugeridas
- 1 Bol
- Tenedor
- 1 Sartén antiadherente diámetro 24 cm
- Tapa
- Papel de horno
- Plato llano
- Espátula para lasañas
- Sartén antiadherente para tortilla giratortilla
Preparación
Te será útil saber que lavar los huevos les priva de su película protectora volviendo la cáscara, porosa, más fácilmente atacable por las bacterias.
Por tanto, si la cáscara está sucia puedes limpiarla en seco [por ejemplo con una hoja de papel absorbente de cocina] antes de almacenarlos y, solo en el momento de usar, puedes limpiarla con una hoja de papel absorbente de cocina húmedo.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Añade el perejil picado si te gusta.
Bate todo con un tenedor.* no añado queso al huevo ya que personalmente no me gusta la combinación entre los dos alimentos.
Completa la tortilla añadiendo verduras:
• crudas;
• cocidas;
• cortadas;
• picadas.Sazona aún más con hierbas aromáticas y especias.
Utiliza una buena sartén antiadherente:
√ si dispones de una buena sartén antiadherente puedes no usar el papel de horno;
√ si quieres evitar dar la vuelta a la tortilla cócinala con tapa y a fuego bajo hasta su completa cocción y asegurándote de que la base no se queme.• calienta la sartén;
• forra la sartén con una hoja de papel de horno cortada a medida, mojada y escurrida;
• vierte la mezcla en la sartén dentro del papel de horno y extiéndela con cuidado;
• sigue mezclando con el tenedor hasta que el huevo comience a coagular;
• haz agujeros con el tenedor y mueve la sartén para que el huevo cuaje uniformemente;
• deja cocinar hasta que también la superficie de la tortilla esté sólida para que puedas moverla y girarla fácilmente.Mueve la tortilla con el papel de horno a un plato ancho y llano, despréndela delicadamente del papel de horno ayudándote con una espátula para lasañas, gírala y colócala de nuevo sobre el papel de horno en la sartén para completar su cocción.
* hay que cogerle un poco el truco.Cocido también el otro lado, mueve la tortilla con el papel de horno al plato y retira el papel de horno.
Sirve.
Tu tortilla en sartén sin aceite está lista.
¡Buen provecho!
Alternativamente, prepara la tortilla ligera al horno.
Forra un molde con una hoja de papel de horno [normalmente utilizo un molde para pastiera cm 24].
Vierte la mezcla de huevos en el molde.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 30 minutos en horno ventilado hasta obtener un dorado uniforme.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de alto valor nutricional.
Clasificación de los huevos según su peso
• XL muy grandes: 73 g y más; • L grandes: de 63 g a 73 g; • M medianos: de 53 g a 63 g: • S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
⇒ cocina y come respetando tu plan alimenticio.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se recomienda no superar la dosis de dos huevos por semana.
Fuente: Humanitas.it.
