Los conchiglioni rellenos de ricotta al horno son perfectos para los días de fiesta, el domingo o simplemente cuando tengas ganas.
He utilizado el formato conchiglioni [o lumaconi], grandes y estriados, ideales para rellenar [los he encontrado en el MD].
Los he rellenado con ricotta trabajada sin huevos más canela.
Ligeros y sin bechamel [o prueba la falsa bechamel].
Los he cubierto con abundante salsa de tomate más albahaca.
Los conchiglioni rellenos de ricotta al horno constituyen un plato único ya que concentran las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
! consejo “a azúcar cero” style
La pasta rellena te permite respetar las cantidades de tu esquema alimenticio.
Es una excelente solución para cuando tienes invitados porque te permite gestionar tu comida serenamente comiendo como todos los demás [recuerda: la mesa es convivencia].
• pesa los conchiglioni correspondientes a tu cantidad;
• pesa la ricotta correspondiente a tu cantidad;
reparte tu ricotta en tus conchiglioni.
Considera unos 10 g de ricotta por conchiglioni.
Si los preparas para invitados, prevé para ellos un relleno más abundante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g conchiglioni
- salsa de tomate (hecha en casa)
- c.s. albahaca (en hojas)
- 160 g ricotta de vaca
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. canela en polvo (o nuez moscada o mejorana)
- c.s. queso rallado (caciocavallo o parmesano)
Herramientas sugeridas
- 1 Escurridor
- 1 Tazón
- Manga pastelera desechable
- 1 Fuente de horno
Preparación
Prepara abundante salsa de tomate.
Condimenta la salsa de tomate con pimienta y abundante albahaca en hojas y luego mezcla.
Cuece los conchiglioni muy al dente de manera que se mantengan enteros y sean fáciles de rellenar [se pasarán al horno].
Yo los he cocido exactamente la mitad del tiempo indicado en el paquete.Escúrrelos con cuidado para que no se rompan.
Enjuágalos bajo el agua corriente para que se enfríen y déjalos escurrir bien.! consejo en caso de porciones numerosas
Prepara un recipiente con agua fría y, al momento de escurrirlos para evitar que se rompan, retíralos de la olla con cuidado usando una espumadera, sumérgelos en el agua fría y pásalos a secar en una tabla de cortar o en una superficie cubierta con papel de horno o aluminio.Vierte la ricotta en un tazón, condimenta con:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• canela o nuez moscada o mejorana;
y trabaja con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.Transfiere la crema de ricotta a una manga pastelera [yo usé una desechable].
Prepara una fuente de horno.
Distribuye en el fondo de la fuente una capa fina de salsa.Rellena los conchiglioni repartiendo la ricotta y ordénalos en una sola capa.
Cúbrelos con abundante salsa de tomate.
Completa con una espolvoreada de queso rallado y muele un poco más de pimienta.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180°C en horno ventilado durante 15-20 minutos hasta obtener una costra crujiente en la superficie.Emplata.
Tus conchiglioni rellenos de ricotta al horno están listos.
¡Buen provecho!
Puedes sustituir los conchiglioni [o lumaconi] por cualquier formato de pasta seca idóneo para ser rellenado, por ejemplo, los paccheri o schiaffoni.
Normalmente utilizo pasta integral, cuando decido utilizar pasta normal elijo una pasta que tenga una buena resistencia a la cocción: la pasta al dente tiene índice glucémico más bajo que la pasta bien cocida.
En caso de invitados y numerosos platos para gestionar, por comodidad puedes preparar tu pasta rellena con antelación lista para pasar al horno.
Mi truco, para evitar que al pasar la pasta al horno la superficie se seque, es distribuir sobre la superficie unas cucharadas de salsa de tomate antes de volver a hornearla.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes. Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimenticio.
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