Es posible congelar el hinojo silvestre crudo o cocido para disponer de él durante todo el año.
Las hojas y los tallos tiernos del hinojo silvestre son adecuados para numerosos usos en la cocina.
El hinojo silvestre
El hinojo silvestre crece espontáneamente en el área mediterránea.
La planta de hinojo silvestre es rústica, caracterizada por un tallo erecto ramificado en tallos carnosos de los cuales se desprenden hojas filiformes y delgadas de color verde brillante que parecen capilares.
Se desarrolla en campos incultos, al borde de muros y caminos.
Se recoge en primavera, cuando las hojas están tiernas.
Si no consigues encontrar hinojo silvestre puedes usar la barba del hinojo.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 manojo hinojo silvestre
- agua
Herramientas sugeridas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- 1 Paño
- 1 Olla
Preparación
Limpia el hinojo silvestre seleccionando y cortando las puntas, hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente.
Transfiere el hinojo silvestre a un colador.
Déjalo escurrir bien.Debe estar bien seco
Envuelve el hinojo silvestre en un paño y déjalo secar bien.
Cuando esté bien seco, separa los penachos y corta los tallos en trozos.Puedes conservar tu hinojo silvestre crudo en el congelador dividido en pequeñas y cómodas porciones compuestas por tallos + penachos dentro de las bolsas adecuadas o envuelto en papel film para alimentos.
Limpia el hinojo silvestre seleccionando y cortando las puntas, hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente.
En una olla lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo silvestre y blanquea durante 2-3 minutos.Transfiere el hinojo silvestre blanqueado a un colador y enfríalo bajo el chorro de agua corriente.
Déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar bien un par de horas.
Cuando esté bien seco, separa los penachos y corta los tallos en trozos. Puedes conservar tu hinojo silvestre blanqueado en el congelador dividido en pequeñas y cómodas porciones compuestas por tallos + penachos dentro de las bolsas adecuadas o envuelto en papel film para alimentos.
Conservación
Las hojas frescas y tiernas se recogen en primavera.
¿Por qué congelar el hinojo silvestre?
Para disponer de él todo el año.
Uso de las hojas de hinojo silvestre en la cocina
Usa las hojas de hinojo silvestre en la preparación de:
• sopa o pasta y garbanzos;
• sopa o pasta y habas;
• sopa o pasta y guisantes;
• habas y puré de habas;
• habas y puré de guisantes;
• tortilla;
• pasta con sardinas;
• albóndigas de carne, pescado, verduras;
• salsas, aderezos.
Conservar preferiblemente dentro de los 12 meses como máximo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo se recoge el hinojo silvestre?
Las hojas frescas y tiernas se recogen en primavera.
¿En qué zona se encuentra el hinojo silvestre?
El hinojo silvestre crece espontáneamente en el área mediterránea.
Se desarrolla en campos incultos, al borde de muros y caminos.¿Cómo se descongela el hinojo silvestre congelado?
No es necesario descongelar el hinojo silvestre congelado.
Utilizo mi hinojo silvestre congelado sacándolo directamente del congelador.¿Cómo sustituir el hinojo silvestre
Si no consigues encontrar hinojo silvestre puedes usar la barba del hinojo.
