Es posible conservar el hinojo silvestre crudo o escaldado en el congelador para disponer de él todo el año.
El hinojo silvestre
El hinojo silvestre crece espontáneamente en el área mediterránea.
Es una planta rústica, con tallo erguido y ramificado, hojas filiformes y finas de color verde intenso que parecen capilares.
Se desarrolla en campos baldíos, al borde de muros y caminos.
Se recoge en primavera, periodo en el que las hojas son más tiernas.
Sin embargo, es posible encontrar el hinojo silvestre en el supermercado o en tiendas especializadas, ya limpio y listo para usar, en diferentes periodos del año.
El hinojo silvestre es rico en fibra.
Las hojas y los tallos tiernos del hinojo silvestre se prestan a numerosos usos en la cocina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
Ingredientes
- 1 ramillete hinojo silvestre
- agua (si decides escaldarlo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia el hinojo silvestre seleccionando las cimas, las hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo bien bajo agua corriente.
Es posible conservar el hinojo silvestre crudo o escaldado en el congelador para disponer de él todo el año.
Dividirlo en pequeñas porciones facilita su uso y reduce el desperdicio.
Trasládalo a un escurridor y déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar completamente.
Debe estar bien seco.Cuando esté bien seco, separa los mechones y corta los tallos en trozos.
Puedes conservar el hinojo silvestre crudo en el congelador, dividido en pequeñas y cómodas porciones de tallos + mechones, dentro de las bolsas adecuadas o envuelto en film transparente para alimentos.
En una olla, lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo silvestre y escáldalo durante 2-3 minutos.Trasládalo a un escurridor, enfríalo bajo el chorro de agua corriente y déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar completamente.
Debe estar bien seco.Cuando esté bien seco, separa los mechones y corta los tallos en trozos.
Puedes conservar el hinojo silvestre escaldado en el congelador, dividido en pequeñas y cómodas porciones de tallos + mechones, dentro de las bolsas adecuadas o envuelto en film transparente para alimentos.
El hinojo silvestre es un potenciador de sabor natural:
– tiene un aroma intenso y reconocible;
– basta con una pequeña cantidad.Cómo usar el hinojo silvestre en la cocina
– para sazonar legumbres, sopas y caldos;
– para la preparación de salsas y guisados, condimentos y ragús a base de verduras, legumbres, carne y pescado.En Sicilia, el hinojo silvestre es ingrediente de muchas recetas típicas
– pasta con sardinas;
– tortilla de hinojo silvestre;
– legumbres;
– macco de legumbres;
– albóndigas de carne o pescado.Echa un vistazo a las numerosas recetas disponibles en el blog haciendo clic en el siguiente enlace: hinojo silvestre.
Conservación, consejos y variaciones
El hinojo silvestre, crudo o escaldado, se conserva en el congelador hasta 12 meses.
Etiqueta las porciones con la fecha de congelación.
No es necesario descongelarlo.
Puedes usar el hinojo silvestre congelado o dejarlo ablandar ligeramente en la nevera o a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Cómo sustituir el hinojo silvestre
Si la receta requiere hinojo silvestre y no logras encontrarlo, puedes usar el frondillo del hinojo.
Más delicado, da una nota aromática similar.
