Congelar los espárragos silvestres crudos o cocidos.
Es posible conservar los espárragos silvestres crudos o cocidos en el congelador para preservarlos más tiempo y disponer de ellos durante todo el año.
¿Por qué congelar los espárragos silvestres?
No hay nada mejor que un manojo de espárragos silvestres recién recogidos.
Pero, si tienes la suerte de encontrarlos en abundancia, es posible conservarlos congelándolos.
Los espárragos silvestres
Los espárragos silvestres son hortalizas primaverales que generalmente están disponibles de marzo a junio.
Son ricos en fibra.
Los espárragos silvestres, o espárragos de campo, a diferencia de los espárragos cultivados crecen de forma espontánea, son más finos y tienen un aroma y sabor más intensos.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 manojo espárragos silvestres
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
¿Se pueden congelar los espárragos silvestres crudos?
Sí, los espárragos silvestres se pueden congelar tanto crudos como cocidos.
Congelados crudos conservan mejor su textura.
Congelados cocidos son prácticos para usar directamente en las preparaciones.
Vamos a ver, por tanto, cómo congelar los espárragos silvestres crudos o cocidos paso a paso.
Puedes congelar los espárragos silvestres enteros o en trozos.
Congelar los espárragos silvestres crudos enteros:
Cómo limpiar los espárragos silvestres
– lava los espárragos bajo agua corriente y déjalos escurrir en un colador;
si el tallo está muy duro puedes romperlo con las manos: se partirá de forma natural en el punto más tierno;
– descarta la parte final del tallo, dura o estropeada.Congelar los espárragos silvestres crudos en trozos:
Cómo limpiar los espárragos silvestres
– lava los espárragos bajo agua corriente y déjalos escurrir en un colador;
– separa las puntas hasta la parte más tierna del tallo y córtalas en trozos;
si el tallo está muy duro puedes romperlo con las manos: se partirá de forma natural en el punto más tierno;
– recupera los brotes laterales del tallo eliminando posibles espinas;
– descarta la parte final del tallo, dura o estropeada.Los espárragos deben estar bien secos antes de congelarlos para evitar la formación de hielo.
Después de limpiarlos, sécalos bien tamponándolos con papel de cocina.
Luego consérvalos en el congelador repartidos en pequeñas y cómodas porciones dentro de las bolsas apropiadas o envueltos en film transparente.Los espárragos silvestres congelados crudos, tanto enteros como en trozos, se separan fácilmente, permitiendo sacar solo la cantidad necesaria.
Cómo cocinar los espárragos silvestres
Puedes prepararlos de forma sencilla en sartén o hervirlos en agua.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer el tutorial haciendo clic en el siguiente enlace: cómo cocinar los espárragos silvestres en sartén o hervidos | receta básica y guarnición.
Ya sean salteados o escaldados, una vez fríos consérvalos en el congelador repartidos en pequeñas y cómodas porciones dentro de las bolsas apropiadas o envueltos en film transparente.
Consulta la selección de recetas ligeras y sabrosas con espárragos.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Los espárragos silvestres, crudos o cocidos, se conservan en el congelador de 6 a 8 meses y hasta un máximo de 12 meses.
Consejos y variaciones
Distribuye los espárragos, dentro de las bolsas apropiadas o envueltos en film, en una capa fina para que se congelen separados y no en bloque.
Cierra bien las bolsas o el film eliminando la mayor cantidad de aire posible.
Etiqueta las porciones con la fecha de congelación.
Los espárragos silvestres congelados son perfectos para usar en la preparación de aperitivos, primeros platos, segundos y guarniciones.
No es necesario descongelarlos: los espárragos congelados pueden utilizarse directamente en la cocción.
FAQ – Preguntas y respuestas
¿Cuál es la diferencia entre los espárragos silvestres y los cultivados?
Los espárragos silvestres, o espárragos de campo, a diferencia de los espárragos cultivados son más finos y tienen un aroma y un sabor más intensos.
¿Cuándo se pueden recoger los espárragos silvestres?
Los espárragos silvestres suelen estar disponibles de marzo a junio.
En el sur a veces se encuentran ya desde diciembre-enero.
A principios de temporada son más tiernos.¿En qué zonas se encuentran los espárragos silvestres?
Se encuentran principalmente en el centro, el sur y las islas.
Crece de forma espontánea en terrenos abandonados y al borde de las carreteras.Cómo reutilizar los tallos
La parte final de los tallos se puede utilizar para:
– aromatizar el agua de cocción de la pasta, por ejemplo para una pasta con espárragos silvestres;
– preparar un risotto con espárragos silvestres;
– preparar un caldo vegetal;
– preparar una infusión depurativa.
