Preparación

• Vierte en un cuenco:
  – 100 g de sémola integral;
  – 2 g de levadura en polvo para dulces tamizada;
  – 1 pizca de  bicarbonato;
  – 1 pizca de azúcar de coco integral tamizado y añade también la parte que no atraviesa el colador o bien puedes sustituir el azúcar de coco por el edulcorante que usas habitualmente;
  – 1 pizca de canela;
  – cáscara de limón o cáscara de naranja rallada;
  y mezcla con una espátula de silicona.

  Vierte en un vaso graduado:
  – 25 ml de vino blanco;
  – 25 ml de aceite de semillas de girasol;
  – 25 ml de agua;
  – 5 ml de jugo de limón;
  y emulsiona rápidamente los líquidos.

  Vierte los líquidos en el cuenco con los ingredientes secos y amasa con las manos.
  La masa resultará inicialmente bastante dura y poco manejable.
  Continúa trabajándola con paciencia hasta que se vuelva más lisa y elástica.

  Forma un bollo, colócalo en una bolsa para el congelador o envuélvelo en papel transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

• Transcurridos 30 minutos, saca el bollo del frigorífico y extiéndelo con un rodillo o con la máquina para pasta – Nonna Papera – hasta obtener un grosor de 0,5-1 cm.
  Dobla y extiende, repite 2-3 veces y luego procede con la extensión final.

  Cuanto más finas sean tus chiacchiere, más crujientes serán.

  Recorta tus chiacchiere [corazones de chiacchiere o chiacchiere o serpentinas] utilizando moldes para galletas o una ruleta dentada para pasta o un rodillo cortador para tartas.

  Amasa de nuevo los restos y recorta más chiacchiere hasta utilizar toda la masa.

• Forra una bandeja de horno con un papel de horno en la que colocar las chiacchiere.

  Precalienta el horno.
  Hornea en el horno ventilado a 180°C durante 8-10 minutos aproximadamente hasta un dorado uniforme.
  * los tiempos y temperaturas pueden variar según el horno y el grosor de las chiacchiere.

  Saca del horno y deja enfriar antes de servir.

  Tus chiacchiere integrales sin mantequilla, leche ni huevos también en forma de corazones están listas.

  ¡Buen provecho!

  

• Completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y canela o cúbrelas con chocolate negro fundido.

• Consejo
  Si sientes la necesidad de permitirte un «desliz», hazlo con inteligencia y considéralos una excepción: si tienes ganas de un dulce, mejor consumirlo al final de una comida completa rica en fibras y verduras que ralentizan la absorción de azúcares.

  Nos las permitimos de vez en cuando para desayuno.
  sin mantequilla, leche ni huevos tienen un perfil nutricional simple: tomo como referencia las tostadas y las incluyo en el desayuno acompañadas de una fuente de proteínas como leche desnatada o yogur descremado para reducir la carga glucémica total y ralentizar la absorción de carbohidratos evitando picos repentinos de glucosa en sangre.
  Verifica tu respuesta glucémica.

• Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
  Verifica de vez en cuando el grado de cocción.