Hoy preparamos una crema de alubias cannellini aterciopelada, ligera y rica en sabor.
Deliciosa como aperitivo o para usar como crema untable y salsa tibia.
¡Es increíble para condimentar la pasta!
Tiempos de preparación
Rápido, he utilizado alubias cannellini precocidas en tarro de vidrio.
Las alubias cannellini son legumbres con un sabor delicado.
La crema de alubias cannellini no requiere cocción, para la preparación de la pasta la he salteado en la sartén.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- alubias cannellini en lata (para 2 personas)
- hojas albahaca
- 100 ml salsa de tomate (hecha en casa)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 120 g penne rigate
- 1 pizca ajo en polvo
- 2 chiles rojos secos (enteros)
- 2 tallos albahaca
- 50 ml agua
Herramientas sugeridas
- Picadora o Mixer
Preparación
Porciones recomendadas por las guías para una alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o en lata: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.Las cantidades siempre son personales.
Para esta receta he utilizado alubias cannellini precocidas en tarro.
360 g, peso escurrido 250 g.Recuerda enjuagarlas bien bajo el agua corriente: las legumbres en lata a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, se prefieren los de vidrio a los de lata ya que son menos propensos al deterioro.
Si varías la cantidad de legumbres, adapta la cantidad de salsa de tomate.
Vierte en el mixer:
– 250 g de alubias cannellini;
– albahaca;
– 100 ml de salsa de tomate;
– 10 ml de aceite;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y mezcla hasta obtener una crema suave y aterciopelada.Tu crema de alubias cannellini está lista.
¡Buen provecho!
Deliciosa como aperitivo o para usar como crema untable y salsa tibia.
¡Es increíble para condimentar la pasta!– salsa para verduras crudas para picoteo o aperitivos;
– salsa para condimentar pasta fría, ensalada de arroz o cereales;
– untable para crepes, tortillas, wraps;
– untable para bruschettas, crostini y canapés;
– relleno para vol-au-vent o canapés.Cuece la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, en una sartén calienta una pizca de ajo en polvo, un par de chiles secos picantes enteros y algunos tallos de albahaca para dar sabor.
Estofa con 50 ml de agua y apaga el fuego.Retira de la sartén los chiles rojos y los tallos de albahaca.
Agrega la crema de alubias cannellini y mezcla.Vierte la pasta en la sartén con la crema de alubias cannellini y mezcla.
Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Emplatado.
Muele un poco más de pimienta.Tu pasta con crema de alubias cannellini está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Se conserva en el frigorífico en un contenedor hermético por un par de días.
Si la usas como condimento para pasta, es mejor prepararla y consumirla al momento para mantener la adecuada cremosidad.
Perfecta con pasta corta porque retiene bien la crema, pero muy sabrosa también con espaguetis.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Para un toque adicional, agrega un puñado de tomates secos picados.
Puedes sustituir la albahaca por perejil, salvia o romero.
Puedes preparar tu crema utilizando otros tipos de alubias, por ejemplo, borlotti.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
Combinaciones recomendadas:
– legumbres + cereales [ejemplo: pan, pasta o arroz], elige cereales preferiblemente integrales;
– legumbres + proteínas.
Respeta las proporciones y las combinaciones indicadas en tu esquema alimenticio.
Para profundizar en el tema, lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Combinar las legumbres en la dieta.
