La crema de berenjenas ligera sin horno, preparada con berenjenas hervidas, es fácil y sabrosa.
La crema de berenjenas ligera es una preparación ligera y versátil:
– personalizable a gusto con aromas y especias y al tomate para una variante colorida;
– infinitos usos en la cocina y en la mesa;
confiere cremosidad y sabor.
Una crema de verduras ideal para realizar recetas ligeras adecuadas para una alimentación de bajo impacto glucémico.
La berenjena es una hortaliza rica en agua y fibra.
El buen resultado y la consistencia de la crema dependen en gran medida de la frescura y calidad de la baya.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 pieza berenjena ovalada negra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 2 cucharadas salsa de tomate (hecha en casa)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Picadora o Batidora
Preparación
Lava cuidadosamente la berenjena, elimina la piel y córtala en trozos eliminando la parte de las semillas – que, si has elegido una buena pieza, serán pocas o ausentes.
Coloca los trozos de berenjena en una cacerola sin agua y revuélvelos durante un par de minutos como si quisieras dorarlos.
Añade agua suficiente para cubrirlos – sin excederte: si pones demasiada flotan.
Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
Escúrrelos, espera a que estén tibios y exprímelos bien con las manos para eliminar el exceso de agua.Coloca en la batidora:
– la berenjena hervida y exprimida;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– un chorro de aceite en crudo;
y bate hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.Opcionalmente, añade albahaca, menta o perejil fresco y vuelve a batir.
Coloca en la batidora:
– la berenjena hervida y exprimida;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– 2 cucharadas de salsa de tomate;
– un chorro de aceite en crudo;
y bate hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Tu crema de berenjenas ligera blanca o al tomate está lista.
¡Buen provecho!
Confiere cremosidad y sabor con ligereza:
– en lugar de la bechamel en lasañas, canelones o pasta al horno;
– aderezo para pasta y arroz;
– guarnición como crema o salsa, mousse o puré, pesto o paté;
– cubo de caldo vegetal y sazonador para legumbres, sopas y caldos;
– relleno para crepes, tortillas, wraps;
– para mantecar primeros platos y risottos;
– salsa para carne o pescado, quesos o huevos;
– salsa para verduras crudas para crudités o aperitivos;
– untar para bruschettas, crostinis y canapés;
– topping para pizza o focaccia en crudo tras la cocción.
Conservación, consejos y variaciones
La adición de almendras o nueces puede conferir una consistencia más gruesa a la crema.
Considerando el reducido contenido de aceite:
– prepara la crema de berenjenas ligera en el momento de utilizarla o poco antes;
– añádela al final de la preparación con el fuego apagado;
– consérvala en la nevera en un recipiente hermético o en un bol sellado con film transparente para consumirla pronto.
