La crema de calabaza ligera preparada con agua sin nata y sin patatas es delicada y ligera.
Es un acompañamiento bueno y saludable.
También es una base versátil para muchas preparaciones.
Sin patatas y sin lactosa es perfecta en caso de intolerancias y adecuada para la mayoría de las dietas.
Preparo la crema en varias porciones para tener una reserva cómoda en el congelador lista para mis recetas.
CALABAZA Y DIABETES
índice glucémico calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene índice glucémico alto pero carga glucémica baja.
¿Puedo comer calabaza? Es una pregunta que deberías hacerle a tu diabetólogo.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? Sigue tu esquema alimentario, el nuestro la incluye.
Dicho esto, te dejo mis notas personales sobre el tema.
Usualmente, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza se puede consumir sin exceder en las porciones.
La crema de calabaza ligera te permite usar la calabaza sin exceder en las porciones porque la pulpa está diluida con agua.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- calabaza (pulpa)
- c.s. agua
- 1 cubito de caldo (vegetal hecho en casa, opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de inmersión
Preparación
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Elimina la piel y las semillas.A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.
Corta la pulpa en trozos o dados o cubos: cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinarán.
Vierte la pulpa en una cacerola y cubre al ras con agua.
Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.Con el fuego apagado, añade un cubito de caldo vegetal [opcional] y mezcla hasta disolverlo entre la calabaza.
Corrige de sal y muele la pimienta.Bate con una batidora de inmersión directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
Tu crema de calabaza ligera está lista.
Sirve y completa con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo para disfrutarla al máximo.
¡Buen provecho!
Como alternativa, puedes cocinar la calabaza al horno.
Corta la pulpa en rodajas no demasiado gruesas.
Forra una bandeja con un papel de horno.
Coloca las rodajas de calabaza en una sola capa, sin superponerlas.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 20 minutos.Vierte en la batidora:
– la pulpa cocida;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y bate hasta obtener un puré.La crema de calabaza sin nata y sin patatas es un ingrediente base natural, sano y versátil para cocinar y dar sabor.
Es perfecta como base e ingrediente para muchas recetas a base de verduras, legumbres pero también carne y pescado:
– salsas y aderezos;
– sopas, pasta o risottos;
– cuscús, fideos o paella;
– entrantes, primeros y segundos;
– sopas;
– preparaciones al horno desde pan hasta focaccia e incluso dulces.Además:
– aporta cremosidad y sabor con ligereza en lugar de bechamel a pasta al horno, lasañas, canelones;
– salsa para crepes, tortillas, wraps;
– untable para bruschettas, tostadas y canapés;
– topping para pizza o focaccia en crudo después de la cocción.Despliega la colección de recetas con calabaza ligera y sabrosas.
Conservación, consejos y variaciones
Conserva la crema de calabaza ligera en la nevera durante 2-3 días.
Conserva la crema de calabaza ligera en el congelador.
Espera a que se enfríe completamente, porciónala en recipientes herméticos y congélala.
Cantidades recomendadas:
– 2 cucharones, aproximadamente 200 g;
– 1 cucharón, aproximadamente 100 g;
– moldes para cubitos de hielo, aproximadamente 30 g para usar como cubito de caldo vegetal y potenciador de sabor.
Después de descongelarla, resultará acuosa, pero bastará con llevarla a ebullición para devolverle consistencia.
Sazona con especias y hierbas aromáticas: pimienta, perejil, romero o salvia.
Añade un poco de ricotta o yogur griego para darle cremosidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Calabaza y diabetes
índice glucémico calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene índice glucémico alto pero carga glucémica baja.
¿Puedo comer calabaza? Es una pregunta que deberías hacerle a tu diabetólogo.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? Sigue tu esquema alimentario, el nuestro la incluye.
Dicho esto, te dejo mis notas personales sobre el tema.
Usualmente, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza se puede consumir sin exceder en las porciones.¿Por qué la crema resulta líquida al descongelarla?
El agua se separa durante la congelación, bastará con llevarla a ebullición para devolverle consistencia.
