La crema de calabaza light preparada con agua sin nata y sin patatas es delicada y ligera.
Es un acompañamiento bueno y saludable.
También es una base versátil para muchas preparaciones.
Sin patatas y sin lactosa es perfecta en caso de intolerancias y adecuada para la mayoría de las dietas.
Preparo la crema en más porciones para tener una cómoda reserva para congelar en formatos diferentes lista para mis recetas.
CALABAZA Y DIABETES
Calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? – sigue tu esquema alimentario, el nuestro lo prevé.
Normalmente, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza puede ser consumida sin exceder en las porciones.
La crema de calabaza light te permite usar la calabaza sin exceder en la cantidad porque la pulpa está diluida con agua.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- calabaza (pulpa)
- c.s. agua
- 1 pastilla de caldo (vegetal hecho en casa [opcional])
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de mano
Preparación
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Elimina la piel y las semillas.A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – solo pulpa – en bandeja.
Corta la pulpa en trozos o en dados o en cubos: cuanto más pequeños, más rápido se cocinarán.
Vierte la pulpa en una cacerola y cubre justo con agua.
Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.Con el fuego apagado, añade un dado vegetal – opcional – y mezcla hasta que se disuelva entre la calabaza.
Ajusta de sal y muele la pimienta.Bate con una batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
Tu crema de calabaza light está lista.
Sirve y completa con un hilo de aceite en crudo para disfrutarla al máximo.
¡Buen provecho!
Alternativamente, puedes cocinar la calabaza al horno.
Corta la calabaza en rodajas no demasiado gruesas.
Elimina la piel y las semillas.Forra una bandeja con un papel de horno.
Coloca las rodajas de calabaza en una sola capa, sin superponerlas.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 20 minutos.Vierte en la batidora:
– la pulpa cocida;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y bate hasta obtener un puré.También es una base versátil para muchas preparaciones:
– primeros platos y risottos;
– sopas y caldos;
– salsas, guisos y aderezos a base de verduras, legumbres, carne o pescado;
– preparaciones al horno desde pan hasta focaccia e incluso dulces.Consulta la colección:
– Recetas con calabaza light y deliciosas.Además:
– aporta cremosidad y sabor con ligereza en lugar de bechamel en lasañas, canelones o pasta al horno;
– salsa para crepes, tortillas, wraps;
– untable para bruschettas, crostinis y tartaletas;
– topping para pizza o focaccia en crudo después de la cocción.
Conservación, consejos y variaciones
Conserva la crema de calabaza light en el frigorífico por 2-3 días.
Conserva la crema de calabaza light en el congelador.
Espera a que se enfríe completamente y porciona en recipientes herméticos, cantidades recomendadas:
– 2 cucharones, 200 g aprox.;
– 1 cucharón, 100 g aprox.;
– moldes para cubitos de hielo, 30 g aprox. para usar como dado vegetal y sazonador;
y congela.
Después de descongelar será acuosa, pero bastará con llevarla a ebullición para devolverle consistencia.
Añade perejil, romero o salvia para dar aroma.
Añade un poco de yogur griego para aportar cremosidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza?
CALABAZA Y DIABETES
Calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? – sigue tu esquema alimentario, el nuestro lo prevé.
Normalmente, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza puede ser consumida sin exceder en las porciones.¿Por qué la crema resulta líquida al descongelarse?
El agua se separa durante la congelación, bastará con llevarla a ebullición para devolverle consistencia.
