La crema de pimientos ligera es una especie de salsa a base de pimientos.
He preparado mis pimientos con todas las precauciones necesarias para obtener una crema digerible y ligera.
En primer lugar, elegí pimientos dulces de forma alargada llamados cuerno de toro o cornetto, maduros de color rojo o amarillo.
Y los cociné en el horno, como alternativa puedes hacerlos ablandar en la sartén sin añadir aceite.
He preparado mi crema de pimientos ligera en dos versiones:
• sin ricotta totalmente a base de pimientos;
• con ricotta de consistencia más suave y de sabor más delicado, naturalmente con valor nutricional diferente.
Versátil en ambas versiones:
• excelente como mousse, puré y crema;
• condimento para bruschettas y crostini;
• condimento para pasta.
Aporta cremosidad a los platos con ligereza.
Los pimientos están entre las verduras que en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes podrían [condicional] causar un aumento de la glucemia, por lo que deben consumirse en dosis moderadas y es conveniente monitorizar su respuesta glucémica.
Del dietómetro Accu-Check: pimientos a la parrilla
• peso en crudo en g de la porción 300 g;
• peso cocido en g de la porción 150 g;
contenido:
• Kcal 93;
• carbohidratos 20,1 g;
• proteínas 2,7 g;
• lípidos 0,9 g.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- pimientos dulces (2-3 cornettos rojos o amarillos)
- 80 g pimientos (cocidos por porción de pasta)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. perejil (picado)
- 80 g pimientos (cocidos por porción de pasta)
- 80 g ricotta de vaca (o igualmente la misma cantidad de pimientos dulces cocidos)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil (picado)
Herramientas
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- 1 Papel de horno hoja
- 1 Picadora o Batidora
Preparación
Lava cuidadosamente los pimientos.
Corta la parte apical, divide cada pimiento en 3-4 partes y vacía el interior: elimina las semillas y la parte blanca ayudándote con un cuchillo.
Corta cada parte en tiras o trozos.Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca los pimientos cortados en la bandeja distribuyéndolos bien.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180°C durante 40 minutos en horno ventilado.He utilizado 80 g de pimientos [peso cocidos] por porción.
Coloca en la batidora:
• los pimientos;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• un hilo de aceite en crudo;
• perejil;
y tritura.
La crema de pimientos ligera sin ricotta es una crema de solo verduras.
He utilizado 80 g de pimientos [peso cocidos] + 80 g de ricotta por porción por lo tanto los dos ingredientes en la misma cantidad.
Coloca en la batidora:
• los pimientos;
• la ricotta;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• perejil;
y tritura. La crema de pimientos ligera con ricotta es una crema de verduras y queso fresco [fuente de proteínas y grasas].
Tu crema de pimientos ligera en la versión que prefieras está lista.
¡Buen provecho!
Versátil en ambas versiones:
• excelente como mousse, puré y crema;
• condimento para bruschettas y crostini;
• condimento para pasta.Aporta cremosidad a los platos con ligereza.
En espera de utilizarla, guárdala en el frigorífico en un recipiente hermético o en un bol sellado con film transparente.
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
• yogur griego;
• queso magro para untar.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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