La crema de pimientos y atún light es un condimento a base de pimientos pelados y atún en lata con bajo contenido de aceite.
Yo he utilizado los pimientos asados en freidora de aire.
Se prepara en poquísimos minutos y es espesa, fresca y sabrosa.
Versátil:
• condimento para bruschettas y crujientes;
• condimento para pasta;
• excelente como mousse.
De los pimientos consumimos el fruto.
Los pimientos verdes son menos maduros por lo tanto menos dulces pero pueden causar problemas digestivos.
Los pimientos amarillos y naranjas son pimientos maduros.
Los pimientos rojos son pimientos plenamente maduros por lo tanto más dulces [con un contenido en carbohidratos de los cuales azúcares más elevados que los pimientos verdes].
Teniendo problemas digestivos elijo pimientos de forma cuadrada o, alternativamente, de forma alargada llamados cuerno de toro o cornetto de color rojo o amarillo maduros y de pulpa dulce.
Los pimientos están entre las verduras que en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 podrían [condicional] causar un aumento de la glucemia por lo que deben consumirse en dosis moderadas y es necesario monitorear la respuesta glucémica.
En el dietómetro Accu-Check encuentras indicado el conteo de CHO por porción:
• porción de 300 g de pimientos asados peso crudo [cocido 150 g] → CHO 20,1.
Es necesario saber que el atún en aceite tiene un aporte energético más elevado que el producto fresco debido a las calorías del líquido de conserva mientras que el aporte en calorías y grasas nobles permanece invariable.
Para solucionar este inconveniente puedes comprarlo al natural o escurrirlo bien para luego condimentarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Recientemente he encontrado en el supermercado un atún en lata ligero que contiene muy poco aceite de oliva virgen extra y un 60% menos de grasas que el producto tradicional en aceite de oliva, lo encuentro excelente ya que es más compacto que el conservado al natural.
Como con otros productos en lata en aceite, es un producto para consumir esporádicamente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Otro
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- pimientos cuadrados o cuernos de toro (de color rojo o amarillo maduros y de pulpa dulce)
- albahaca
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 10 ml zumo de limón
- 2 atún en lata 60 g (al natural o escurrido)
Herramientas
- Freidora de aire
- 1 Bolsa de plástico para congelador
- 1 Picadora o Mixer
Preparación
Lava cuidadosamente los pimientos.
Continúa con la cocción: puedes cocinar tus pimientos en horno, en freidora de aire o a la parrilla.
Yo he utilizado los pimientos asados en freidora de aire.Cocción en freidora de aire
Sigue las instrucciones [temperatura y tiempos] indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
En general, se necesitan 20 minutos a 200°C.Pela los pimientos
Para pelar los pimientos asados fácil y rápidamente, cierra los pimientos asados aún calientes dentro de una bolsa de congelador durante 5 minutos.
Después será muy sencillo pelarlos.Limpia los pimientos
Una vez pelados: elimina el pedúnculo, abre los pimientos y elimina las semillas.
Reduce los pimientos asados a tiras.Selecciona y lava las hojas de albahaca.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas sobre una hoja de papel absorbente de cocina.Vierte en el mixer:
• los pimientos asados;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• 10 ml de aceite;
• 10 ml de zumo de limón;
• albahaca;
y tritura.! el mixer debe activarse a intervalos y no de manera continuada además es necesario evitar que las cuchillas se sobrecalienten.
Añade el atún y tritura hasta obtener una crema homogénea.
Tu crema de pimientos y atún light está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
***
NO COPIAR Y PEGAR MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN LOS PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI SIQUIERA EN FORMA DE RESUMEN]: es correcto compartir tus fotos de las recetas realizadas indicando la fuente, es decir, enlazando el blog donde es posible leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR TODO EL TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
