He preparado la crema de ricotta light, la he combinado con una base crujiente integral y he añadido fruta de temporada obteniendo una especie de cheesecake ligero al plato, ingenioso y delicioso, sin cocción y listo en pocos minutos.
Un postre frío de cuchara ligero y rico en fibra apto también para quienes deben controlar la glucemia.
Perfecto como desayuno alternativo y como postre delicioso pero equilibrado.
Pruébalo con diferentes tipos de fruta de temporada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Puedes preparar el cheesecake ligero al plato utilizando los ingredientes previstos para tu desayuno y adaptándolo a las gramaturas de tu esquema alimentario.
- ricotta de leche de vaca (gramaje según esquema alimentario)
- edulcorante (que usas normalmente, por ejemplo Diete.Tic)
- c.s. fruta fresca (de temporada)
- tostadas integrales (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca cacao amargo en polvo
- 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)
Herramientas sugeridas
- Batidora eléctrica o batidora de inmersión o mixer
- Manga pastelera desechable
Preparación
Consejos para el control de la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– uso de tostadas integrales ricas en fibra;
– adición de un poco de azúcar de coco integral de bajo impacto glucémico o edulcorante de impacto glucémico nulo;
– la ricotta, fuente de proteínas, contribuye a reducir la carga glucémica total y a ralentizar la absorción de carbohidratos, evitando picos repentinos de glucemia;
– la fruta fresca de temporada representa una fuente de azúcares naturales y fibra.
Prepara la crema de ricotta y la fruta, consérvalas en el frigorífico y monta el postre justo antes de servir para mantener la crujientez de las tostadas.
Escurre la ricotta, añade el azúcar de coco o el edulcorante que usas normalmente y bate, si está muy compacta añade unas gotas de leche o leche vegetal.
Reduce el azúcar y los edulcorantes poco a poco: el paladar se acostumbra y aprende a redescubrir la dulzura natural de los ingredientes.
Para profundizar en el tema de los edulcorantes lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Azúcar y edulcorantes en diabetes tipo 2.Dosis recomendadas para una crema de ricotta light poco dulce:
– o 5 g de azúcar de coco cada 100 g de ricotta aproximadamente;
– o 1-2 gotas de edulcorante líquido Diete.Tic cada 100 g de ricotta aproximadamente.Transfiere la crema de ricotta a una manga pastelera.
Lava la fruta, déjala entera [ejemplo frutos del bosque] o córtala en trozos o rodajas según el tipo.
Coloca las tostadas en una tabla de cortar, cúbrelas con una hoja de papel de horno y rómpelas groseramente ayudándote con un mazo de cocina o con un vaso.
Prepara un plato:
– coloca los trozos más grandes de tostadas en la base;
– añade la crema de ricotta;
– hunde delicadamente la fruta en la crema de ricotta.Completa con las tostadas en migas y o con una pizca de canela o con una pizca de cacao amargo o de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y canela.
Tu cheesecake ligero al plato está listo.
¡Buen provecho!
Perfecto como desayuno alternativo y como postre delicioso pero equilibrado.
Conservación, consejos y variaciones
Pruébala con diferentes tipos de fruta.
Puedes montarla también en versión finger food distribuyendo crema de ricotta, fruta y crujiente integral en vasos individuales perfectos para invitados y buffets.
Para una versión sin lactosa
Utiliza ricotta sin lactosa o yogur sin lactosa y elige tostadas sin lactosa.
Para una versión sin gluten
Utiliza tostadas sin gluten o galletas secas sin gluten.
Para una versión vegana
Sustituye la ricotta por ricotta vegetal o yogur vegetal natural sin azúcares añadidos y utiliza tostadas veganas o galletas secas integrales veganas.
Puedes conservarla en el frigorífico durante 1 día en un recipiente hermético, pero las tostadas perderán su crujientez.
Prepara la crema de ricotta y la fruta, consérvalas en el frigo y monta el postre justo antes de servir para mantener la crujientez de las tostadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
– con yogur blanco bajo en grasa o griego que contenga solo los azúcares naturales de la leche.
¿Con qué puedo sustituir las tostadas integrales?
– con galletas secas integrales ricas en fibra: ORO saiwa fibrattiva;
– con tostadas wasa integrales.¿Qué fruta con diabetes?
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Azúcares en la fruta y diabetes tipo 2.
