La crema de ricotta y tomates secos con albahaca y almendras es fresca, ligera y versátil, ideal como aderezo y salsa ligera.
Fresca y aromática, es rápida de preparar en crudo.
De consistencia aterciopelada y sabor delicado, es perfecta para sustituir nata de cocina, mayonesa y mantequilla.
Aporta cremosidad y ligereza a los platos, transformándolos en soluciones equilibradas y sabrosas.
Aunque la ricotta es un queso magro, sigue siendo una fuente de grasas, por lo que para preparar una crema ligera otros tipos de grasa como los frutos secos deben dosificarse con moderación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- c.s. tomates secos (si están en aceite, bien escurridos)
- hojas albahaca
- almendras peladas (un puñado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- ricotta de vaca (cantidad según esquema alimentario)
Herramientas sugeridas
- Picadora o Batidora
Preparación
Si utilizas tomates secos en aceite, escúrrelos bien.
Yo he utilizado tomates secos congelados: los conservo secos y sin condimento en bolsas para congelador por lo tanto no necesitan escurrirse.
Selecciona y lava las hojas de albahaca.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas suavemente con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de agua.Para preparar un pesto que no sea demasiado calórico, la cantidad de almendras debe ser reducida.
Vierte en la batidora:
– tomates secos;
– albahaca;
– almendras;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura.Añade la ricotta y bate hasta obtener una crema homogénea y aterciopelada.
Si resulta demasiado densa, añade unas gotas de agua y bate nuevamente.Tu crema de ricotta y tomates secos con albahaca y almendras está lista.
De consistencia aterciopelada y sabor delicado, es perfecta para sustituir nata de cocina, mayonesa y mantequilla.
Aporta cremosidad y ligereza a los platos, transformándolos en soluciones equilibradas y sabrosas:
– en lugar de la bechamel en lasañas, canelones o pasta al horno;
– para mantecar primeros platos y risottos;
– aderezo para pasta y arroz;
– salsa para verduras crudas para crudités o aperitivos;
– salsa para ensaladas y patatas;
– salsa para acompañar carne, pescado y huevos;
– salsa para bruschettas, crostini y tartaletas;
– salsa para crepes, piadinas, wraps.Puedes transformar la pasta con crema de ricotta y tomates secos con albahaca y almendras en un plato único utilizando la cantidad de ricotta prevista en tu esquema alimentario.
Conservación, consejos y variaciones
Para una versión sin lactosa puedes utilizar ricotta sin lactosa.
Para una versión vegana puedes utilizar ricotta vegetal o tofu sedoso.
Para una crema de sabor más intenso puedes sustituir las almendras por nueces.
Respeta las combinaciones y las porciones de tu esquema alimentario.
Atención a los quesos y a los frutos secos: úsalos con criterio.
Puedes conservar la crema de ricotta en el frigorífico durante 1–2 días en un recipiente hermético o en un bol cubierto con papel film.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Prediabetes y quesos
Los quesos deberían consumirse no más de dos veces a la semana, en pequeñas cantidades, prefiriendo quesos frescos sobre los curados.
¿Puedo hacer la crema sin frutos secos?
Sí, el resultado será aún más ligero.
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
– con yogur blanco desnatado o griego que contenga solo los azúcares naturales de la leche;
– con queso magro para untar.
