Preparación

• ¿Qué verduras para el cubito de verduras?
  Para la preparación de mi cubito de verduras utilizo cebolla o chalota, apio y otras verduras de temporada que tenga en la despensa.
  La preparación del cubito de verduras es también una receta de aprovechamiento muy útil en la cocina ya que permite utilizar partes externas, menos tiernas o no tan frescas de las verduras, por ejemplo: tallos externos, hojas externas y barba de los hinojos.

• Limpia y lava bien las verduras:
  • cebolla o chalota;
  • tallos de apio;
  verduras mixtas que tengas en la despensa y que sean aptas para el horno, yo:
  • ajo;
  • calabaza.

  Puedes añadir las verduras enteras, cortadas por la mitad o en trozos grandes.

• Forra una bandeja de horno con un papel para horno.
  Distribuye las verduras sobre la bandeja.
  Espolvorea las verduras con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
  Sin aceite.
  Hornea a 220° C durante 20 minutos en horno ventilado.

• Espera a que las verduras estén tibias o frías.
  Coloca las verduras al horno en el mixer y tritura.

  Tu cubito o salsa de verduras al horno light está listo: para usar como condimento o potenciador de sabor.

  Para la conservación del cubito de verduras al horno light en el congelador puedes utilizar:
  • moldes para cubitos de hielo así obtendrás cubitos de cubito vegetal listos para usar:
  distribuye el triturado en los moldes para cubitos de hielo y guarda en el congelador.
  ^{Una vez congelados, si necesitas ahorrar espacio, puedes extraer los cubitos de cubito vegetal de los moldes y transferirlos a una bolsa especial en el congelador.}
  Se conserva en el congelador durante semanas.

  

• En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glicémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado y luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado por separado; de esta forma, el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción se elimina.