Preparación

• Cuece la pasta, enjuágala abundantemente bajo el agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.

  ^{¿Cuánto tiempo deben cocerse los anelletti?
  Algunos paquetes indican un solo tiempo de cocción [hervido] otros doble cocción [hervido + horno].
  Para mi ensalada de anelletti compré un paquete con un solo tiempo de cocción [hervido] y los cociné al dente, de lo contrario hay que probar.}

  Vierte la pasta en una ensaladera amplia.
  Muele la pimienta sobre la pasta.
  Riega con un hilo de aceite en crudo y zumo de limón más o menos en la misma cantidad y mezcla.

  Tomatitos
  Lava cuidadosamente los tomates.
  Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras oportuno.
  Corta cada baya verticalmente dividiéndola a la mitad o en cuatro gajos.

  Apio
  Lava cuidadosamente el apio.
  Corta los tallos de apio en trozos y separa las hojas.

  Queso primosale
  Corta el queso en escamas finas.

  Añade a la pasta:
  • tomatitos;
  • apio;
  • queso;
  y mezcla.

  Emplata.
  Muele un poco más de pimienta y añade las hojas de albahaca.

  Tu ensalada de anelletti sicilianos con tomatitos y primosale está lista.

  

• Pruébala también con la rúcula
  Selecciona y lava las hojas de rúcula.
  Déjalas escurrir en un colador.
  Sécalas en un papel absorbente de cocina.

  Distribuye la rúcula.
  Lo ideal sería añadirla al momento de consumir la ensalada de pasta; naturalmente si la preparas con antelación y necesitas consumirla para llevar, estará bien de todos modos, solo estará menos crujiente.