La ensalada de hinojo y manzana con canela y frutos secos es una ensalada macedonia: original, elegante y sabrosa.
Naturalmente agridulce sin añadir azúcar.
Los hinojos son verduras con innumerables propiedades:
– hipocalóricas;
– con un alto contenido de agua y fibra;
– diuréticas y digestivas;
perfectas en un régimen dietético.
Sugiero elegir una variedad de manzana crujiente y no harinosa.
La ensalada de hinojo y manzana con canela y frutos secos es una ensalada invernal y es perfecta como guarnición para las fiestas de Navidad.
Siempre conquista a mis invitados, que enseguida piden cómo reproducirla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: italiana
Ingredientes
- hinojos
- manzanas (variedad crujiente, no harinosa)
- al gusto zumo de limón
- al gusto frutos secos
- al gusto canela en polvo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado (si lo deseas)
- al gusto vinagre de manzana
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
Las manzanas más ácidas suelen tener un índice glucémico más bajo que las más dulces.
Comerlas con piel aumenta la ingesta de fibra.
Variedades recomendadas: manzana verde o Granny Smith, Gala, Fuji, Annurca.
Proporción recomendada: media manzana por cada hinojo entero.
Los hinojos son ricos en fibra; además, los frutos secos y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas saludables que contribuyen a ralentizar y moderar la absorción de los azúcares de la fruta.
Lava y limpia los hinojos: corta las partes verdes y la base y retira las hojas exteriores si están estropeadas.
Corta cada hinojo por la mitad o en cuatro gajos.
Separa las hojas y lávalas cuidadosamente.Corta en láminas más o menos finas según tu gusto.
Lava bien las manzanas, deja la piel y córtalas en láminas finas.
Rocia con abundante zumo de limón para evitar que se oxiden.Prepara un puñado de frutos secos, de un tipo o mixtos, a elección —almendras, avellanas, nueces, piñones, pistachos— y pícalos en trozos grandes con la ayuda de un cuchillo.
En un bol o ensaladera vierte:
– los hinojos;
– las manzanas con el zumo de limón.Aliña con:
– abundante canela;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado si lo deseas;
rocía un poco de vinagre de manzana, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla con suavidad.Distribuye los frutos secos y mezcla con cuidado.
Emplata.
Tu ensalada de hinojo y manzana con canela y frutos secos está lista.
¡Buen provecho!
En relación con el contenido de azúcares en la fruta, se distinguen tres grupos: las manzanas entran en el segundo grupo.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 es necesario considerar la porción de fruta —en este caso manzanas— y la comida completa en la que se incluye.Puedes consumirla como componente vegetal y fibrosa al inicio de la comida o como guarnición, o servirla como ensalada-macedonia.
Si tu pauta alimentaria no incluye fruta en las comidas, puedes considerarla como tentempié.
Conservación, consejos y variaciones
Personaliza tu ensalada macedonia de hinojo y manzana según tu gusto.
Una de mis variantes preferidas es la ensalada de hinojo y manzana con canela, aceitunas y láminas de almendra.
Si no puedes consumir frutos secos (por ejemplo, por alergia), puedes enriquecer la ensalada con una mezcla de semillas para ensaladas o para panes: cáñamo, chía, girasol, lino, amapola, sésamo, calabaza.
Si sobra, consérvala en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 24 horas, ya que la manzana tiende a oxidarse.
FAQ (Preguntas y respuestas)
El dietómetro Accu-Chek
manzana [tipo Golden]
180 g de manzana CHO 19,2 g.¿Con qué puedo sustituir las manzanas?
Puedes sustituir las manzanas por otra fruta prevista por tu pauta alimentaria que prefieras. Ejemplos apetitosos:
– ensalada de hinojo y pera;
– ensalada de hinojo y melocotón.
