La ensalada de hinojo y naranja con salmón ahumado es una ensalada crujiente, fresca y aromática.
Un plato frío, fácil y rápido de preparar que puede servirse como entrante o como segundo plato.
El hinojo es una verdura con innumerables propiedades:
– hipocalórico;
– con alto contenido en agua y fibra;
– diurético y digestivo;
perfecto en dietas.
Sugiero elegir naranjas rojas de Sicilia – tarocco, sanguinella o valencia – según la estacionalidad y el gusto personal.
La ensalada de hinojo y naranja con salmón ahumado es una ensalada invernal y es perfecta como entrante para las fiestas de Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- hinojo
- 1 naranja (1/2 entera y 1/2 exprimida)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca mezcla de pimientas en granos (con molinillo)
- salmón ahumado (gramaje según el esquema alimentario)
- al gusto perejil picado
- 1 pizca guindilla roja seca (picada en trozos grandes)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Exprimidor
Preparación
Consejos para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
Reduciendo la cantidad de naranja y sobre todo de zumo, es posible disfrutar de una ensalada de naranja con menor impacto glucémico.
El hinojo es rico en fibra; además el salmón ahumado y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas buenas que contribuyen a ralentizar y moderar la absorción de los azúcares presentes en la fruta.
Limpia los hinojos: corta los tallos verdes y la base y retira las hojas externas que estén estropeadas.
Divide cada hinojo por la mitad o en cuatro gajos.
Abre las hojas y lávalas cuidadosamente.Corta en láminas más o menos finas según tu gusto.
Lava la naranja y divídela en dos:
– 1/2 debe cortarse en gajos y cada gajo por la mitad;
– 1/2 debe exprimirse.Recuerda que el zumo carece de fibra; si lo crees oportuno, omite añadirlo.
Emulsiona el zumo de naranja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Aliña los hinojos con pimienta y riega con la emulsión de zumo de naranja y aceite.
* El salmón ahumado es naturalmente salado, por lo que no es necesario añadir sal.
Añade la naranja.Separa delicadamente las lonchas de salmón ahumado y colócalas sobre los hinojos y la naranja.
Distribuye el perejil picado y la guindilla roja picada en trozos grandes.
Remata con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.Emplata.
Tu ensalada de hinojo y naranja con salmón ahumado está lista.
¡Buen provecho!
En relación con el contenido de azúcares en la fruta, se distinguen tres grupos: las naranjas pertenecen al segundo grupo.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 es necesario considerar la porción de fruta – en este caso naranjas – y la comida completa en la que se incluye.El salmón ahumado es un entrante o segundo fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que se componga una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Para un sabor más fresco, añade un toque de ralladura de limón.
Para una variante mediterránea y más sabrosa, añade un puñado de alcaparras, cebolla y aceitunas.
Prepara los ingredientes y móntalos poco antes de servir para mayor frescura.
Si sobra, envuelve y sella el plato con film transparente y guarda en el frigorífico; consúmelo en pocas horas y, en todo caso, el mismo día.
Prueba también:
– ensalada de hinojo y naranja con pez espada ahumado;
– ensalada de hinojo y naranja con atún ahumado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El dietómetro Accu-Chek
naranja
190 g de naranja CHO 14,8 g.¿Con qué puedo sustituir las naranjas?
Puedes sustituir las naranjas por otra fruta prevista en tu plan alimentario que prefieras, un ejemplo sabroso:
– ensalada de hinojo y aguacate con salmón ahumado.Sobre el salmón ahumado
En comparación con el producto fresco, el salmón ahumado contiene:
– más sal;
– menos grasas, pero eso también significa menos grasas esenciales – omega 3;
– más proteínas;
y representa una alternativa válida al salmón fresco.
El pescado conservado – pescado ahumado, caballa y atún en lata – es un producto para consumir de forma ocasional.¿Cuánto dura el salmón ahumado después de abrirlo?
Si has abierto el envase o te ha sobrado salmón ahumado, consúmelo el mismo día o como máximo al día siguiente.
Guarda el salmón ahumado en el frigorífico bien sellado con film transparente.
