La ensalada de hinojo y naranjas con aceitunas es mi versión de la más clásica ensalada de naranjas y hinojo.
Una ensalada siciliana de naranjas y hinojo crujiente, fresca y aromática.
El hinojo es una hortaliza con innumerables propiedades:
– baja en calorías;
– con un alto contenido de agua y fibra;
– diurética y digestiva;
perfecta en dietas.
Sugiero elegir naranjas rojas de Sicilia – tarocco, sanguinella o valencia – según la estacionalidad y el gusto personal.
La ensalada de hinojo y naranjas es una ensalada invernal y es perfecta como guarnición para las fiestas de Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- hinojos
- 1 naranja (1/2 entera y 1/2 exprimida)
- 12 aceitunas negras en salmuera (deshuesadas)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado
- 1 pizca guindilla roja seca (picada gruesa)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Exprimidor
Preparación
Medidas pensadas para la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
Reduciendo la cantidad de naranja y, sobre todo, de zumo, es posible disfrutar una ensalada de naranjas con menor impacto glucémico.
El hinojo es rico en fibra; además, las aceitunas y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas buenas que ayudan a ralentizar y moderar la absorción de los azúcares contenidos en la fruta.
Limpia los hinojos: corta los tallos verdes y la base y retira las hojas externas que estén estropeadas.
Parte cada hinojo por la mitad o en cuatro gajos.
Abre las hojas y lávalas cuidadosamente.Corta en lonchas más o menos finas según el gusto.
Lava la naranja y divídela en dos:
– la mitad se corta en gajos y cada gajo se corta por la mitad;
– la otra mitad se exprime.Recuerda que el zumo carece de fibra; si lo prefieres, puedes omitir su adición.
Escurre y enjuaga las aceitunas.
Emulsiona el zumo de naranja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Aliña los hinojos con sal y pimienta y riégalos con la emulsión de zumo de naranja y aceite.
Añade la naranja y las aceitunas.
Distribuye el perejil picado y la guindilla roja picada gruesa.
Completa con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.Emplata.
Tu ensalada de hinojo y naranjas con aceitunas está lista.
¡Buen provecho!
En relación con el contenido de azúcares en la fruta, se distinguen tres grupos: las naranjas pertenecen al segundo grupo.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 conviene considerar la porción de fruta – en este caso naranjas – y la comida completa en la que se incluye.Puedes consumirla como componente vegetal y fibrosa al inicio de la comida o como guarnición, o servirla como ensalada-macedonia.
Si tu esquema alimentario no prevé la fruta en las comidas, puedes considerarla como tentempié.
Conservación, consejos y variaciones
Prepara los ingredientes y móntalos poco antes de servir para mayor frescura.
Para una variante mediterránea y más sabrosa añade un puñado de alcaparras.
Prueba también:
– ensalada de hinojo y naranjas con anchoas;
– ensalada de hinojo y naranjas con cebolla roja;
– ensalada de hinojo y naranjas con nueces.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El dietómetro Accu-Chek
naranja
190 g de naranja CHO 14,8 g.¿Con qué puedo sustituir las naranjas?
Puedes sustituir las naranjas por otra fruta prevista en tu plan alimentario que prefieras. Un ejemplo sabroso:
– ensalada de hinojo y aguacate.
