La ensalada de hinojo y naranjas con aceitunas es mi versión de la más clásica ensalada de naranjas y hinojo.
Una ensalada siciliana de naranjas y hinojo crujiente, fresca y aromática.
Sugiero elegir naranjas rojas de Sicilia – tarocco, sanguinella o valencia – según la estacionalidad y el gusto personal.
La ensalada de hinojo y naranjas es una ensalada invernal y es perfecta como guarnición para las fiestas de Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- hinojo
- 1 naranja (1/2 entera y 1/2 exprimida)
- 12 aceitunas negras en salmuera (deshuesadas)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 pizca guindilla roja seca (picada gruesa)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Exprimidor
Preparación
Medidas para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
Reduciendo la cantidad de naranja y especialmente de jugo, es posible disfrutar de una ensalada de naranjas con menor impacto glucémico.
Los hinojos son ricos en fibra, además las aceitunas y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas buenas que ayudan a ralentizar y moderar la absorción de los azúcares contenidos en la fruta.
Limpia los hinojos: corta los tallos verdes y la base y retira las hojas externas que estén dañadas.
Divide cada hinojo en mitades o en cuatro gajos.
Abre las hojas y lávalas cuidadosamente.Corta en rodajas más o menos finas según el gusto.
Lava la naranja y divídela en dos:
– la mitad se corta en gajos y cada gajo se corta a la mitad;
– la mitad se exprime.Recuerda que el jugo no tiene fibra, si lo consideras oportuno, omite su adición.
Escurre y enjuaga las aceitunas.
Emulsiona el jugo de naranja con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Condimenta los hinojos con sal y pimienta y rocíalos con la emulsión de jugo de naranja y aceite.
Añade la naranja y las aceitunas.
Distribuye el perejil picado y la guindilla roja picada gruesa.
Completa con otro hilo de aceite de oliva virgen extra.Emplata.
Tu ensalada de hinojo y naranjas con aceitunas está lista.
¡Buen provecho!
En relación al contenido de azúcares en la fruta, se distinguen tres grupos: las naranjas pertenecen al segundo grupo.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 es necesario considerar la porción de fruta – en este caso naranjas – y toda la comida en la que se encuentra.Puedes consumirla como componente vegetal y fibroso al inicio de la comida o como guarnición o servirla como ensalada-macedonia.
Si tu plan alimenticio no incluye fruta en las comidas, puedes considerarla como merienda.
Conservación, consejos y variaciones
Prepara los ingredientes y ensamblalos poco antes de servir para mayor frescura.
Para una variante mediterránea y más sabrosa añade un puñado de alcaparras.
Prueba también:
– ensalada de hinojo y naranjas con anchoas;
– ensalada de hinojo y naranjas con cebolla roja;
– ensalada de hinojo y naranjas con nueces.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El dietómetro Accu-Chek
naranja
190 g de naranja CHO 14,8 g.¿Con qué puedo sustituir las naranjas?
Puedes sustituir las naranjas con otra fruta que prefieras, un ejemplo delicioso:
– ensalada de hinojo y aguacate.
