La ensalada de hinojo y naranjas con salmón ahumado es una ensalada cítrica y crujiente.
Puede ser servida como aperitivo.
Ingredientes:
• salmón ahumado;
• hinojo y naranjas en combinación como dicta la tradición siciliana.
Las naranjas, presentes en nuestro esquema alimentario, pertenecen al segundo grupo por contenido de azúcares en la fruta.
Te sugiero elegir entre las naranjas rojas de Sicilia: tarocco, sanguinella, valencia según la temporada y gusto personal.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes de tipo 2 es necesario considerar la porción de fruta, en este caso naranjas, y la comida completa en la que se incluye.
El nuevo esquema alimentario elaborado por la nutricionista no prevé fruta en las comidas, así que la adapté a nuestras necesidades reduciendo la cantidad de naranja y de zumo [sin fibra].
La ensalada de hinojo y naranjas con salmón ahumado es una ensalada invernal perfecta como aperitivo para las fiestas de Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 hinojo
- 1 naranja (1/2 entera y 1/2 exprimida)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- salmón ahumado (gramaje según esquema alimentario)
- c.b. perejil (picado)
- 1 pizca pimiento rojo (picado grueso)
Herramientas sugeridas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Exprimidor
Preparación
Lava cuidadosamente el hinojo.
Córtalo primero en gajos y luego en rodajas finas al gusto.Lava la naranja y divídela en dos:
• la mitad se corta en gajos y cada gajo se corta a la mitad;
• la otra mitad se exprime.
Recuerda que el zumo carece de fibra, si lo consideras adecuado, omite su adición.Emulsiona el zumo de naranja con un chorro de aceite.
Condimenta el hinojo con sal y pimienta y rocíalo con la emulsión de zumo de naranja y aceite.Separa cuidadosamente las lonchas de salmón ahumado y colócalas en los platos junto con el hinojo y la naranja.
Distribuye el perejil y el pimiento rojo picado grueso.
Rocía con un chorro de aceite.Emplata.
Tu ensalada de hinojo y naranjas con salmón está lista.
¡Buen provecho!
Variantes
• ensalada de hinojo y naranjas con pez espada ahumado;
• ensalada de hinojo y naranjas con atún ahumado.… la ensalada de naranjas e hinojo a la siciliana sencilla:
• ensalada de hinojo y naranjas con aceitunas.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el hinojo?
Puedes sustituir el hinojo con otra verdura crujiente:
• pepinos;
• apio.
Puedes añadir lechuga, rúcula, canónigos o valeriana.¿Con qué puedo sustituir las naranjas?
Puedes sustituir las naranjas por otra fruta que prefieras, un ejemplo delicioso:
• ensalada de hinojo y aguacate con salmón.¿Con qué puedo sustituir el salmón ahumado?
Puedes sustituir el salmón ahumado con otro pescado ahumado:
• ensalada de hinojo y naranjas con pez espada ahumado;
• ensalada de hinojo y naranjas con atún ahumado.
Y si no te gusta el pescado ahumado, puedes preparar la receta de la ensalada de hinojo y naranjas con filetes de pescado al horno.
