Ensalada de hinojos naranjas y aceitunas mi versión de ensalada siciliana con las naranjas crujiente, fresca y perfumada.
Elige entre las naranjas rojas de Sicilia: tarocco, sanguinella, valencia según temporada y gusto personal.
Las naranjas pertenecen al segundo grupo por contenido de azúcares en la fruta.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 es necesario considerar la porción de fruta, en este caso naranjas, y la comida completa en la que se ubica.
La he adaptado a nuestras necesidades reduciendo la cantidad de naranja y de zumo.
La ensalada de hinojos y naranjas es una ensalada invernal perfecta como guarnición para las fiestas de Navidad.
! consejo al estilo “a cero azúcar”
Si tu esquema alimenticio no prevé la fruta en las comidas, considérala como meriendas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- hinojos
- 1 naranja (1/2 entera y 1/2 exprimida)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 12 aceitunas negras en salmuera (deshuesadas)
- c.s. perejil (picado)
- 1 pizca guindilla roja (picada gruesa)
Instrumentos sugeridos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- Exprimidor
Preparación
Limpia los hinojos: elimina el tallo y las hojas exteriores si están dañadas, lávalos bien.
Divide cada hinojo en cuatro cuartos y corta cada cuarto en rodajas más o menos finas según tu gusto.Lava la naranja y divídela en dos:
• una mitad se corta en gajos y cada gajo se corta por la mitad;
• la otra mitad se exprime.Recuerda que el zumo carece de fibra, si lo consideras oportuno, omite su adición.
Escurre y enjuaga las aceitunas.
Emulsiona el zumo de naranja con un chorro de aceite.
Condimenta los hinojos con sal y pimienta y rocíalos con la emulsión de zumo de naranja y aceite.
Añade la naranja y completa con las aceitunas.
Distribuye el perejil picado y la guindilla roja picada gruesa.
Rocía con un chorro de aceite de oliva virgen extra.Emplata.
Tu ensalada de hinojos naranjas y aceitunas está lista.
¡Buen provecho!
! consejo al estilo «a cero azúcar»
Si tu esquema alimenticio no prevé la fruta en las comidas, considérala como meriendas.
Variaciones
• ensalada de hinojos y naranjas con anchoas;
• ensalada de hinojos y naranjas con cebolla roja;
• ensalada de hinojos y naranjas con nueces.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre las naranjas
Las naranjas pertenecen al segundo grupo por contenido de azúcares en la fruta.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 es necesario considerar la porción de fruta, en este caso naranjas, y la comida completa en la que se ubica.
La he adaptado a nuestras necesidades reduciendo la cantidad de naranja y de zumo.¿Con qué puedo sustituir las naranjas?
Puedes sustituir las naranjas con otra fruta que prefieras, un ejemplo delicioso:
• ensalada de hinojos y aguacate.
