La ensalada de hinojos y naranjas con aceitunas es mi versión de la más clásica ensalada de naranjas y hinojos.
Una ensalada siciliana de naranjas y hinojos crujiente, fresca y perfumada.
Sugiero elegir naranjas rojas de Sicilia – tarocco, sanguinella o valencia – según la estacionalidad y el gusto personal.
La ensalada de hinojos y naranjas es una ensalada invernal y es perfecta como guarnición para las fiestas navideñas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- hinojos
- 1 naranja (1/2 entera y 1/2 exprimida)
- 12 aceitunas negras en salmuera (deshuesadas)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (crudo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 pizca guindilla roja seca (picada gruesa)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Exprimidor
Preparación
Medidas para controlar la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
Reduciendo la cantidad de naranja y especialmente de zumo, es posible disfrutar de una ensalada de naranjas con menor impacto glucémico.
Los hinojos son ricos en fibra, además las aceitunas y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas buenas que contribuyen a ralentizar y moderar la absorción de los azúcares contenidos en la fruta.
Limpia los hinojos: corta los tallos verdes y la base y retira las hojas exteriores si están dañadas.
Divide cada hinojo en la mitad o en cuatro cuartos.
Separa las hojas y lávalas cuidadosamente.Corta en rodajas más o menos finas según tu gusto.
Lava la naranja y divídela en dos:
– una mitad se corta en gajos y cada gajo se corta por la mitad;
– la otra mitad se exprime.Recuerda que el zumo está libre de fibra, si lo consideras adecuado, omite su adición.
Escurre y enjuaga las aceitunas.
Emulsiona el zumo de naranja con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Condimenta los hinojos con sal y pimienta y rocíalos con la emulsión de zumo de naranja y aceite.
Añade la naranja y las aceitunas.
Distribuye el perejil picado y la guindilla roja picada gruesa.
Completa con otro hilo de aceite de oliva virgen extra.Plata.
Tu ensalada de hinojos y naranjas con aceitunas está lista.
¡Buen provecho!
En relación con el contenido de azúcares en la fruta, se distinguen tres grupos: las naranjas pertenecen al segundo grupo.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 es necesario considerar la porción de fruta – en este caso naranjas – y la comida completa en la que se ubica.Puedes consumirla como componente vegetal y fibroso al inicio de la comida o como guarnición o servirla como ensalada-macedonia.
Si tu plan alimenticio no contempla fruta en las comidas puedes considerarla como tentempié.
Conservación, consejos y variaciones
Prepara los ingredientes y asímbalos justo antes de servir para una mayor frescura.
Para una variante mediterránea y más sabrosa añade un puñado de alcaparras.
Prueba también:
– ensalada de hinojos y naranjas con anchoas;
– ensalada de hinojos y naranjas con cebolla roja;
– ensalada de hinojos y naranjas con nueces.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El dietómetro Accu-Chek
naranja
190 g de naranja CHO 14,8 g.¿Con qué puedo sustituir las naranjas?
Puedes sustituir las naranjas con otra fruta prevista en tu plan alimenticio que prefieras, un ejemplo interesante:
– ensalada de hinojos y aguacate.
