La ensalada de lentejas veraniega es una ensalada de lentejas y verduras light, fresca y sabrosa.
Una receta veraniega y ligera perfecta para consumir las legumbres en verano, ¡pero no solo!
Lentejas
Preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador.
Así, solo bastará descongelarlas a tiempo y en pocos minutos el plato estará listo, evitando utilizar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que las lentejas secas necesitan remojo [12-24 horas].
Tiempos de preparación
Varían según el uso de lentejas secas o lentejas precocidas.
La ensalada de lentejas y verduras ligera y sana es personalizable con verduras de temporada.
La ensalada de lentejas y verduras es una receta 100% vegetal.
Añade una fuente de cereales integrales – pan, pasta, arroz, etcétera – para una comida equilibrada.
Ligera y perfecta para el verano.
Ideal para almuerzos para llevar o para el trabajo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- lentejas precocidas (para 2 personas)
- 2 tomates San Marzano (o de ensalada)
- apio
- pepino
- alcaparras en sal
- 12 aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- hojas albahaca
- 1 hilo aceite virgen extra de oliva (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Ensaladera con tapa
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Porciones recomendadas por las guías para una alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o enlatadas: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades siempre son personales.
Prepara las lentejas.
Puedes leer la receta haciendo clic en el siguiente enlace: Cómo cocinar las lentejas receta base simple, digerible y versátil.
O, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.Alternativamente, utiliza las lentejas precocidas empaquetadas.
Las lentejas enlatadas son una excelente solución rápida.
Recuerda enjuagarlas bien bajo agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y, a veces, azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata porque son menos sujetos a deterioro.
Prepara un tazón o una ensaladera donde verter las verduras.
Tomates
Lava bien los tomates.
Corta cada fruto verticalmente dividiéndolo por la mitad y luego en trozos grandes.
Elimina la pulpa acuosa y las semillas si lo deseas.Apio
Lava bien el apio.
Corta los tallos de apio en trozos y separa las hojas.Pepino
Lava bien el pepino.
Pela la piel.
Corta en rodajas y cada rodaja en 2 o en 4 piezas.Alcaparras
Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.Aceitunas
Escurre y enjuaga las aceitunas.Agrega las lentejas bien escurridas.
Condimenta con sal y pimienta, albahaca y un hilo de aceite en crudo y mezcla.Emplata.
Tu ensalada de lentejas veraniega está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Puedes conservarla en el frigorífico en un recipiente hermético.
Sácala media hora antes de consumirla para que vuelva a estar suave y ligera.
Es mejor consumirla en 1-2 días para disfrutarla crujiente y fresca.
Añade un poco de jugo de limón o vinagre de manzana para un toque de acidez.
Si lo prefieres, puedes sustituir la albahaca con menta o perejil.
Añade un puñado de frutos secos o semillas mixtas.
Variantes infinitas – ensalada de legumbres y verduras
Sustituye las lentejas con otras legumbres – garbanzos, frijoles, habas, guisantes – para variar.
Añade verduras crudas o cocidas al gusto.
Es perfecta para llevar fuera de casa, en un recipiente térmico o en bolsa frigorífica.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Consejos sobre cómo combinar las legumbres
La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres, permitiendo obtener un pool de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Combinar las legumbres en la dieta.¿Puedo usar las lentejas enlatadas en lugar de las secas?
Las lentejas enlatadas son una excelente solución rápida.
Recuerda enjuagarlas bien bajo agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y, a veces, azúcar.
Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata porque son menos sujetos a deterioro.
