La ensalada de lentejas y tomates cherry con alcaparras es una ensalada de lentejas ligera, fresca y sabrosa.
Perfecta para consumir legumbres en verano, pero no solo.
• En cuanto a las lentejas, preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador:
– cocinar las lentejas digeribles y ligeras.
De esta manera, bastará con descongelarlas a tiempo y en pocos minutos la ensalada estará lista evitando usar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que las lentejas secas necesitan remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas: lentejas peso crudo y cocido.
En cuanto al tiempo de preparación, considera:
• 12-24 horas de remojo;
• 20 minutos para la cocción de las lentejas;
• unos minutos para la preparación de la ensalada.
Si utilizas lentejas ya preparadas, calcula solo el tiempo de preparación de la ensalada.
He utilizado tomates cherry y añadido alcaparras [además de los capullos de la flor, también algunas hojas de alcaparra en salmuera] que la hacen aromática y perfumada.
Excelente en combinación con pasta, arroz u otros cereales preferiblemente integrales.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- lentejas precocinadas (para 2 personas)
- 12 tomates cherry
- c.s. alcaparras en sal
- c.s. hojas de alcaparra en salmuera (opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. albahaca
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas
- 1 Bol o Ensaladera
Preparación
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas digeribles y ligeras o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
Lava bien los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola a la mitad o en cuatro gajos.
Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.
Además de los capullos de la flor, he añadido también algunas hojas de alcaparra en salmuera [opcional].En un bol o ensaladera vierte:
• las lentejas bien escurridas;
• los tomates;
• las alcaparras y las hojas [opcional];
condimenta con sal y pimienta, albahaca y un chorrito de aceite en crudo y mezcla.Sirve.
Tu ensalada de lentejas y tomates cherry con alcaparras está lista.
¡Buen provecho!
Puedes conservarla en el frigorífico teniéndola a temperatura ambiente media hora antes de consumirla para que vuelva a estar suave y ligera.
Variantes infinitas
Prueba también variando las legumbres [garbanzos, lentejas, frijoles, habas, guisantes] y añadiendo otras verduras crudas o cocidas.La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos, de hecho, compensan los aminoácidos que faltan en las legumbres, permitiendo obtener un perfil de aminoácidos completo.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para más información: cómo combinar las legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
***
NO COPIAR Y PEGAR MATERIAL DEL BLOG en general y en particular EN LOS PERFILES Y GRUPOS SOCIALES [fotos, ingredientes, procedimiento – NI TAMPOCO COMO RESUMEN]: es correcto compartir tus fotos de las recetas realizadas indicando la fuente, es decir, enlazando el blog donde es posible leer la receta completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR TODO EL TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
