La ensalada de mariscos con calamares y verduras es un entrante de mar fácil y rápido de preparar además de económico en comparación con la tradicional ensalada de pulpo.
Contrariamente a lo que se piensa, los calamares no tienen carnes menos tiernas que los calamares sino más crujientes; por otra parte, esta creencia errónea hace que también sean mucho más económicos.
Es una ensalada de mariscos versátil, fresca y ligera.
He añadido las verduras, crudas y crujientes.
Una ensalada de mariscos fácil y rápida a la que se puede recurrir en los días festivos especialmente si los platos a preparar son numerosos.
Puede servirse como entrante o como segundo plato.
Como alternativa a los calamares puedes comprar calamares.
En nuestro esquema alimentario, pulpo, calamares, sepias y calamares son algunos de los alimentos indicados con dos asteriscos, es decir, ** para consumir ocasionalmente.
De hecho, aunque se trate de moluscos de carnes magras, son una fuente de colesterol cuya ingesta debe limitarse.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g calamares
- q.b. hinojo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca chile rojo (triturado grueso)
- q.b. perejil picado
- 1 gota vinagre
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- alcaparras
- aceitunas
- zanahoria
- apio
Herramientas sugeridas
- Tabla de cortar
- Tijeras de cocina
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Cuenco
Preparación
Te recomiendo comprar los calamares a tu pescadero de confianza pidiéndolos ya limpios.
De lo contrario, procede con la limpieza de los calamares.
Necesitarás:
– tabla de cortar;
– tijeras.CÓMO LIMPIAR LOS CALAMARES
• tira de los tentáculos sacándolos del cuerpo;
• de esta forma saldrán también las vísceras y la bolsa de tinta;
• continúa limpiando el cuerpo tirando de la piel y sacando la espina dorsal;
• continúa limpiando los tentáculos sacando el pico;
• enjuaga bien bajo el agua el cuerpo [externamente e internamente] y los tentáculos.
Con este procedimiento obtendrás bolsas cerradas para cocinar enteras o cortar en anillos.CÓMO LIMPIAR LOS CALAMARES – método fácil y rápido
• coloca el calamar en una tabla de cortar;
• con unas tijeras corta el cuerpo abriéndolo verticalmente;
• extrae las vísceras y la bolsa de tinta [teniendo cuidado de no romperlas] junto con los tentáculos en un solo bloque;
• limpia cuidadosamente el cuerpo tirando de la piel y sacando la espina dorsal;
• limpia los tentáculos eliminando la parte superior donde están los ojos y saca el pico;
• enjuaga bien bajo el agua el cuerpo y los tentáculos.
Con este procedimiento, apto incluso para los menos expertos en la limpieza del pescado, obtendrás bolsas abiertas para cocinar enteras o cortar en trozos no en anillos.Saca los calamares de la nevera al menos media hora antes de cocinarlos.
Calamares hervidos
En una olla, lleva a ebullición agua salada abundante y echa los calamares cortados en anillos o en trozos.
Deja cocinar durante 10 minutos.
Vierte los calamares en un colador, enfríalos bajo el agua corriente y déjalos escurrir bien.Vierte los calamares en un cuenco.
Condimenta con:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• una pizca de chile rojo triturado grueso;
• perejil picado;
• un chorrito de vinagre;
• un hilo de aceite en crudo;
y mezcla.Yo he preparado mi ensalada de calamares con verduras en una versión simple añadiendo el hinojo.
Puedes añadir:
• zanahorias;
• apio;
y sazonar con:
• alcaparras
• aceitunas.Emplata.
Tu ensalada de mariscos con calamares y verduras está lista.
¡Buen provecho!
… como alternativa a la ensalada de mariscos con calamares y verduras:
• ensalada de tentáculos de calamar cocido y cortado;
aún más fácil y rápida, preparada con tentáculos de calamar gigante cocido y cortado congelado a la venta envasado o suelto al peso en el mostrador de pescado fresco o en el congelador.
• ensalada de pulpo con verduras;
• ensalada de sepias con verduritas.
Notas
Notas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservar la ensalada de mariscos?
Coloca la ensalada de mariscos en la nevera en un recipiente hermético o en un cuenco sellado con film transparente.
La ensalada de mariscos se conserva en la nevera durante 1-2 días.
