La ensalada de pasta caprese es una ensalada de pasta fría ligera, veraniega y deliciosa.
Rápida: ¡lo único que hay que cocinar es la pasta, el resto se añade en crudo!
He elegido bolitas de mozzarella o cerezas de mozzarella o mozzarellitas que puedes sustituir con mozzarella o mozzarella light bien escurrida.
La ensalada de pasta caprese es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
Es una receta vegetariana [dieta vegetariana ovo-lacto], no es una receta vegana.
Light y perfecta para el verano.
Ideal para comidas familiares, al aire libre o en el trabajo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrales
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. tomatitos
- bolitas de mozzarella (o mozzarella o mozzarella light)
- albahaca (hojas)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Ensaladera con tapa
Preparación
Cuece la pasta al dente, enjuágala abundantemente bajo agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte la pasta en un bol o en una ensaladera grande.
Riega con un chorrito de aceite en crudo, muele la pimienta y mezcla.Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola a la mitad o en cuatro gajos.Vierte las bolitas de mozzarella en un colador y déjalas escurrir.
Alternativamente, puedes usar mozzarella o mozzarella light escurrida, cortada en trozos y secada en hojas de papel absorbente de cocina.Añade a la pasta:
– tomatitos;
– bolitas de mozzarella;
y mezcla.Lava y seca las hojas de albahaca, tamponándolas suavemente con papel de cocina.
Sirve.
Muele un poco más de pimienta y añade las hojitas de albahaca.Tu ensalada de pasta caprese está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Añade la albahaca al momento de servir para que esté fresca y aromática.
Puedes sustituir el aceite y la albahaca con una cucharada de pesto de albahaca.
La pasta fría se conserva en la nevera en un contenedor hermético por 1 día, máximo 2.
Es perfecta para llevar fuera de casa, en contenedor térmico o en bolsa refrigerante.
Para una versión aún más ligera, prueba las variantes:
– pasta fría con tomate requesón y albahaca;
– pasta fría con tomate ricotta y albahaca.
Puedes preparar una versión vegana usando quesos vegetales.
Puedes enriquecerla con verduras de hoja verde o mix: rúcula, lechuguita, canónigos o valeriana, espinacito o con apio crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Prediabetes y quesos
Los quesos deben consumirse no más de dos veces por semana, en pequeñas dosis, prefiriendo quesos frescos sobre los curados.
¿Puedo prepararla con antelación?
Puedes prepararla la noche anterior para el almuerzo del día siguiente, incluso para llevar fuera de casa.
