La ensalada de pasta con bresaola rúcula y tomatitos es una ensalada de pasta fría ligera, veraniega y deliciosa.
Rápida: lo único que hay que cocinar es la pasta, ¡el resto se añade crudo!
El grana queda divinamente, eventualmente reduce la cantidad de bresaola y añade algunas lascas.
Bresaola
La bresaola es un embutido magro elaborado con carne de ternera salada y curada, rica en proteínas y baja en grasas, por sus valores nutricionales se distingue de la mayoría de los embutidos y es a menudo recomendada en dietas hipocalóricas.
Rúcula
La rúcula puede ser silvestre o cultivada, nosotros preferimos esta última con hojas más pequeñas y tiernas y de sabor menos picante.
Grana
El grana es un queso semigraso y curado, cuyo aporte lipídico está representado principalmente por grasas insaturadas, es decir, las llamadas grasas buenas, es altamente digerible y naturalmente libre de lactosa.
Los tomatitos la hacen aún más colorida y fresca.
La ensalada de pasta con bresaola rúcula y tomatitos es un plato único ya que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
Ligera y perfecta para el verano.
Ideal para comidas en familia, para llevar o para el trabajo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrales
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. zumo de limón
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- bresaola (cantidad según esquema alimentario)
- c.s. tomatitos
- c.s. rúcula
- c.s. grana padano (en lascas)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Ensaladera con tapa
Preparación
Cuece la pasta al dente, enjuágala abundantemente bajo el agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte la pasta en un bol o una ensaladera grande.
Rocía con un chorro de aceite en crudo y zumo de limón más o menos en la misma cantidad, muele la pimienta y mezcla.Separa las lonchas de bresaola y córtalas en trozos.
Lava bien los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada baya verticalmente dividiéndola en mitades o en cuatro gajos.Añade a la pasta:
– bresaola;
– tomatitos;
y mezcla.Lava la rúcula, escúrrela y sécala con papel absorbente.
Distribuye la rúcula.
Si puedes, añádela en el momento del consumo para que resulte crujiente.
Si preparas la pasta con anticipación – por ejemplo, para una comida para llevar – estará bien igual: solo estará un poco menos crujiente.Emplata.
Muele un poco más de pimienta.Tu ensalada de pasta con bresaola rúcula y tomatitos está lista.
¡Buen provecho!
¿Y el grana?
Queda divinamente, eventualmente añade algunas lascas.
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Si puedes, añade la rúcula en el momento del consumo para que resulte crujiente.
Si preparas la pasta con anticipación – por ejemplo, para una comida para llevar – estará bien igual: solo estará un poco menos crujiente.
La pasta fría se conserva en la nevera en un recipiente hermético por 1 día, máximo 2.
Es perfecta para llevar fuera de casa, en un recipiente térmico o en una bolsa de nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Prediabetes, embutidos y quesos
Los embutidos deberían consumirse con moderación, priorizando los magros y con bajo contenido de grasa como la bresaola.
Los quesos deberían consumirse no más de dos veces a la semana, en pequeñas dosis, prefiriendo los quesos frescos sobre los curados.¿Puedo sustituir la rúcula?
Si no te gusta la rúcula, puedes sustituirla por otras verduras de hoja verde o mezclum:
– lechuguita;
– canónigos;
– espinacas tiernas.¿Puedo prepararla con antelación?
Puedes prepararla la noche anterior para el almuerzo del día siguiente, incluso para llevar fuera de casa.
