La ensalada de pasta fría con gambas y tomates cherry light es una ensalada de pasta con gambones ligera.
Una idea sencilla y sabrosa perfecta incluso en los días más calurosos.
Gambas: desde gambones hasta gambitas
Por una cuestión de practicidad, utilizo más a menudo los gambones en lugar de las gambitas: pelar y limpiar algunos gambones por persona es decididamente más sencillo que pelar y limpiar una porción entera de gambitas.
He elegido asar los gambones y cortarlos en trozos para luego completar con tomatitos cherry rojos y amarillos y albahaca fresca.
La ensalada de pasta fría con gambas y tomates cherry light es un plato único ya que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
Light y perfecta para el verano.
Ideal para comidas en familia, para llevar o para el trabajo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrales
- gambones (mínimo 4 por persona)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. jugo de limón
- c.s. tomatitos cherry (amarillos y rojos)
- albahaca (hojas)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Palillos de dientes
- Papel absorbente
- Parrilla o plancha
- Papel de horno
Preparación
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer el tutorial completo haciendo clic en el siguiente enlace: Cómo limpiar los gambones y las langostinas.
Si los gambones están congelados/descongelados, déjalos descongelar hasta que estén suaves al tacto: será más fácil limpiarlos sin romperlos.
Separa con cuidado las cabezas de los cuerpos de los gambones y resérvalas: son perfectas para preparar un caldo de cabezas de gambones o una salsa de gambones.
Pela los gambones.
Con un cuchillo afilado, haz una incisión a lo largo del lomo del gambón y con un palillo de dientes o la punta del cuchillo, extrae el hilo negro: intestino, su contenido no es tóxico pero puede arruinar el plato:
Enjuaga los gambones pelados cuidadosamente bajo agua corriente.
Déjalos escurrir.
Seca el agua residual con papel de cocina.Calienta la parrilla – grill – plancha con ranuras.
Corta una hoja de papel de horno a medida de la parrilla – grill – plancha con ranuras – cuidado de no hacerla sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca la hoja de papel de horno sobre la parrilla – grill – plancha con ranuras caliente.Coloca los gambones pelados sobre la hoja de papel de horno.
Los gambones pelados a la parrilla se cocinan muy rápido: en cuanto cambian de color y se curvan ligeramente, están listos.Transfiere los gambones pelados a la parrilla a un plato, espera a que estén tibios y córtalos en trozos.
Coloca los gambones pelados a la parrilla cortados en trozos en un bol o en una ensaladera grande.
Condimenta con una pizca de sal.
Rocía con un chorro de aceite en crudo y jugo de limón más o menos en la misma cantidad, muele la pimienta y mezcla.Cocina la pasta al dente, enjuágala abundantemente bajo agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Coloca la pasta en la ensaladera con los gambones y mezcla.
Lava cuidadosamente los tomates.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada fruto verticalmente dividiéndolo a la mitad o en cuatro gajos.Añade los tomates cherry a la pasta y los gambones y mezcla.
Lava y seca las hojas de albahaca, secándolas delicadamente con papel de cocina.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta y añade las hojas de albahaca.Tu ensalada de pasta fría con gambas y tomates cherry light está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Gambas: puedes utilizar desde gambones hasta gambitas.
He elegido asar los gambones, si prefieres puedes hervirlos o cocinarlos al vapor.
La ensalada de pasta fría se conserva en la nevera en un contenedor hermético por 1 día, máximo 2.
Es perfecta para llevar fuera de casa, en un contenedor térmico o en una bolsa refrigerante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las gambas en la dieta
Las gambas, desde gambones hasta gambitas, son crustáceos bajos en triglicéridos pero con un alto contenido de colesterol, además contienen una pequeña cantidad de carbohidratos disponibles.
Por estos motivos no están incluidas en todas las dietas.
En nuestro esquema alimentario, las gambas están presentes pero clasificadas como alimentos para consumir ocasionalmente.¿Puedo usar gambitas en lugar de gambones?
Sí, van perfectamente.
Ten en cuenta que pelarlas lleva más tiempo.¿Puedo usar gambitas o gambones congelados?
Sí.
En lugar de las gambitas, te recomiendo utilizar las colas de gamba congeladas: liberan menos agua durante la cocción y no se vuelven gomosas.¿Hay que quitar siempre el hilo negro?
El hilo negro es el intestino del gambón.
Su contenido no es tóxico pero puede arruinar el plato:
– es desagradable a la vista y al gusto;
– puede contener arena o residuos.
Es mejor retirarlo siempre.¿Puedo prepararla con antelación?
Puedes prepararla la noche anterior para el almuerzo del día siguiente, incluso para llevar fuera de casa.
