Preparo la ensalada de tallos de brócoli cuando tengo muchos tallos disponibles o me han sobrado del uso solo de las cabezas.
Es crujiente y sabrosa.
La he animado con una pizca de guindilla roja triturada gruesa y he añadido un puñado de piñones machacados y de semillas de sésamo.
¡Irresistible!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 brócoli (tallos)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. vinagre de manzana
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca guindilla roja (triturada gruesa)
- 1 cucharada piñones
- 1 cucharada semillas de sésamo
Preparación
Corta el brócoli en flores y lávalas bien bajo el agua corriente.
Separa los tallos de las flores cortándolos lo más cerca posible de las flores.En una olla lleva a ebullición agua con sal.
Agrega las flores y los tallos de brócoli y una pizca de bicarbonato para que queden de un color verde brillante y deja cocer durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos sin deshacerse.
Tiempo de cocción de los brócolis
• con una cocción de 8 minutos obtendrás brócolis hervidos firmes;
• con una cocción de 10 minutos obtendrás brócolis hervidos que se pueden reducir fácilmente a crema;
… valora según gusto y uso.
Los tallos permanecen más firmes.Con la ayuda de una espumadera, retira suavemente las flores y los tallos de brócoli y colócalos en un recipiente.
Tu brócoli siciliano hervido está listo.
Separa los tallos de las flores para preparar tu ensalada.
Condimenta los tallos de brócoli con:
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• c.s. vinagre de manzana;
• un hilo de aceite en crudo.Tu ensalada de tallos de brócoli está lista.
Envuelve un puñado de piñones en un trozo de papel de horno y, con la ayuda de un mortero o de un mazo y tabla de cortar, redúcelos a trozos gruesos.
Distribuye sobre la ensalada de tallos de brócoli una pizca de guindilla triturada gruesa, los piñones triturados y un puñado de semillas de sésamo.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimentario.
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