Preparación

• Para la parte de hojas o hojitas, es decir, verde, tienes una amplia elección entre las numerosas variedades de:
  • lechuga, lechuguita, rúcula, canónigos, espinacas y mezcla de primavera.

  Selecciona y lava las hojas o hojitas de ensalada verde.
  Déjalas escurrir en un colador.
  Séqulas sobre un papel absorbente de cocina.
  O utiliza una centrífuga secadora de ensalada.

  Vierte en un cuenco o ensaladera.

  

• Puedes completar tu ensalada verde con hortalizas y verduras de temporada varias:
  • zanahorias;
  • pepinos;
  • hinojos;
  • tomates [fruta];
  • radicchio;
  • apio;
  • …

• Aliña con una pizca de sal y una pizca de pimienta, vinagre de manzana o jugo de limón y aceite, luego mezcla.

  Puedes dar sabor a tu ensalada con aromas [albahaca o perejil, mejorana u orégano, romero o salvia] y especias [desde canela hasta cúrcuma y pimentón ahumado] al gusto.

  Emplata.

  

• Tu ensalada mixta deliciosa para todos los gustos está lista.

  ¡Buen provecho!

• Hipocalórica y rica en fibras es perfecta para consumir al inicio de la comida y/o como acompañamiento.

• Semillas oleaginosas
  Puedes enriquecer tu ensalada con una mezcla de semillas mixtas para ensaladas o semillas mixtas para panificados [girasol, sésamo, lino, amapola] y/o semillas de chía y semillas de calabaza.
  Considerando la presencia de semillas oleaginosas, aliña tu ensalada con jugo de limón y aceite para reducir la cantidad de este último.
  ^{Las semillas oleaginosas son una buena fuente de calcio, especialmente las semillas de chía, sésamo y lino.}

• Con frutos secos
  Puedes completar tu ensalada mixta con frutos secos: almendras, avellanas, nueces.
  Considerando la presencia de frutos secos, aliña tu ensalada con jugo de limón y aceite para reducir la cantidad de este último.

• Con fruta fresca de temporada
  Puedes completar tu ensalada mixta con fruta fresca de temporada, preparando una especie de híbrido entre ensalada y macedonia, para servir como acompañamiento o para cerrar la comida o para consumir como snack delicioso.
  Ten en cuenta el contenido de azúcares en la fruta.
  En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 se debe considerar la porción de fruta y toda la comida en la que se incluye.

• Mi experiencia con las verduras, digestión y colon irritable
  Personalmente, tengo problemas para digerir la lechuga y el radicchio.
  He resuelto consumiendo ensalada de hojitas y en particular: lechuguita, rúcula, canónigos y espinacas.
  ^{En presencia de trastornos como colon irritable y divertículos es aconsejable determinar con el médico qué verduras es recomendable consumir y cuáles evitar.}