Las escalopas de pollo al vino blanco light son un segundo plato de carne simple y rápido.
Para mis escalopas de pollo al vino blanco he utilizado pechuga de pollo cortada fina amarilla y un empanado ligero a base de sémola integral o harina integral o harina con bajo índice glucémico – preparado de bajo índice glucémico Molino Spadoni a base de harina de tipo 1 y almidón resistente, rico en fibras y rico en proteínas.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
– sin mantequilla.
Además del hecho de que no consumo mantequilla, este condimento de origen animal está desaconsejado en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Las grasas pueden causar un aumento de la glucosa en sangre varias horas después de la comida, lo cual puede significar valores normales de glucosa después de 2 horas, pero un pico glucémico a las 4-6 o incluso 8 horas, verifica tu respuesta.
Sustituimos la mantequilla por aceite de oliva virgen extra añadido en crudo.
Sabrosas, ligeras y muy tiernas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- pechuga de pollo (cortada fina amarilla)
- c.s. harina con bajo índice glucémico (o harina integral o sémola integral)
- 1 pizca mezcla de hierbas y especias para asado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. vino blanco (o zumo de limón o de naranja)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- 1 Colador
- 1 Sartén antiadherente amplia
Preparación
1. Conserva el pollo crudo dentro de un recipiente sellado con film transparente, en la parte más baja y fría del frigorífico a una temperatura máxima de 5°C y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.
2. No laves el pollo crudo: podrías propagar gérmenes a través de las salpicaduras de agua.
3. Después de manipular el pollo, lava cuidadosamente utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocina bien el pollo: verifica cortando en la parte más gruesa que la carne no esté rosada y que los líquidos sean transparentes.He utilizado pechuga de pollo cortada fina amarilla.
Saca el pollo del frigorífico una hora antes para llevarlo a temperatura ambiente.
En un plato, vierte:
– la sémola integral o la harina integral o una harina con bajo índice glucémico tamizada con un colador y añade también el salvado que no lo atraviesa;
– una mezcla de hierbas y especias para asado;
y mezcla.Enharina las filetes de pollo por ambos lados.
Calienta una sartén antiadherente amplia sin aceite, coloca los filetes de pollo sin superponerlos, dora por un par de minutos y luego dales la vuelta.
Sazona con una pizca de sal y muele la pimienta.Si cocinas también para niños o prefieres evitar el vino en la cocción, puedes sustituirlo por zumo de limón o zumo de naranja.
Riega los filetes de pollo enharinados con vino blanco asegurándote de que los filetes queden húmedos y no quede harina seca.
Continúa la cocción hasta que el líquido se haya evaporado completamente y las escalopas de pollo se vuelvan doradas.Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tus escalopas de pollo al vino blanco light están listas.
¡Buen provecho!
Variaciones
Como alternativa al pollo, puedes usar pechuga de pavo.
Si cocinas también para niños o prefieres evitar el vino en la cocción, puedes sustituirlo por zumo de limón o zumo de naranja.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las escalopas sin vino?
Si cocinas también para niños o prefieres evitar el vino en la cocción, puedes sustituirlo por zumo de limón o zumo de naranja.
Todos ingredientes excelentes para dar suavidad y sabor al pollo.
