Los escalopines de pollo al vino blanco light son un segundo plato de carne sencillo y rápido.
Utilizo un empanado ligero: harina de bajo índice glucémico – preparado de bajo índice glucémico Molino Spadoni a base de harina de tipo 1 y almidón resistente, rico en fibras y rico en proteínas.
Como alternativa, sémola integral o harina integral.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo de los carbohidratos totales de tu comida.
– sin mantequilla.
Aparte del hecho de que no lo uso nunca en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes, la mantequilla está desaconsejada.
Las grasas pueden causar un aumento de la glucemia a distancia de varias horas después de la comida, lo que puede significar valores de glucemia normales a las 2 horas pero pico glucémico a las 4-6 o incluso 8 horas, verifica tu respuesta.
He sustituido la mantequilla con aceite de oliva virgen extra, añadido en crudo.
Sabrosos, ligeros y muy tiernos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
He comprado pechuga de pollo cortada fina amarilla.
- pechuga de pollo (cortada fina amarilla)
- c.s. harina de bajo índice glucémico (o harina integral o sémola integral)
- 1 pizca mezcla de hierbas y especias para asado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. vino blanco (o jugo de limón o naranja)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rodajas limón
Herramientas sugeridas
- Sartén antiadherente
Preparación
1. Conserva el pollo crudo en un recipiente sellado en la parte más fría del frigorífico a una temperatura máxima de 5°C y evita que sus líquidos goteen sobre otros alimentos.
2. No laves el pollo crudo: podrías propagar gérmenes a través de las salpicaduras de agua.
3. Después de tocar el pollo, lava cuidadosamente utensilios, superficies y manos con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.
4. Cocina bien el pollo.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta la rebanada en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.Saca las rebanadas de pechuga de pollo del frigorífico al menos una hora antes de la cocción.
En un plato, vierte:
– la harina de bajo índice glucémico tamizada con un colador y añade también el salvado que no lo atraviesa;
como alternativa, sémola integral o harina integral.
– una mezcla de hierbas y especias para asado;
y mezcla.Enharina las rebanadas de pollo por ambos lados.
Calienta una sartén antiadherente amplia – sin mantequilla y sin aceite – coloca las rebanadas de pollo sin superponerlas, dóralas un par de minutos por cada lado.
Sazona con una pizca de sal y muele la pimienta.
Rocía las rebanadas de pollo enharinadas con vino blanco asegurándote de que queden uniformemente húmedas y no quede harina seca.
Si cocinas también para niños o prefieres evitar el vino en la cocción, puedes sustituirlo con jugo de limón o jugo de naranja.Continúa la cocción hasta que el líquido se haya evaporado completamente y las escalopines de pollo se vuelvan doradas.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Sírvelas acompañadas de rodajas de limón.
Tus escalopines de pollo al vino blanco light están listos.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Como alternativa al pollo, puedes usar pechuga de pavo cortada en rodajas finas.
Puedes usar harina sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes sazonar el empanado con aromas y especias al gusto.
Los escalopines de pollo cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Corta la rebanada en la parte más gruesa: la carne no debe tener rastros de rosa y los jugos deben ser completamente transparentes.
