Los espaguetis ajo, aceite y guindilla con huevas de mújol son un primer plato sencillo y rápido con un aroma extraordinario.

Es el plato perfecto para una reunión de espaguetada rápida o para incluir en un menú completo sin sobrecargarlo.

Ingredientes

Utensilios sugeridos

He utilizado huevas en polvo.
Prepara dos cucharadas de huevas en polvo.
En una sartén calienta un par de guindillas rojas secas y algunas ramas de perejil más el preparado para pasta ajo, aceite y guindilla y las huevas en polvo y apaga el fuego.
Calienta brevemente c.s. para que los ingredientes liberen todos sus aromas, perfumes y sabores.
Con el fuego apagado, vierte sobre los ingredientes un fondo de aceite.
Cocina la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta ligeramente el condimento – el aceite no debe cocinarse.
Retira de la sartén las guindillas rojas.
Vierte la pasta en la sartén con el condimento y mezcla.
Emplata.
Muele un poco de pimienta.
Tus espaguetis ajo, aceite y guindilla con huevas están listos.
¡Buen provecho!

Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.

Para un sabor más fresco, añade una pizca de ralladura de limón sobre los espaguetis.
Completa con perejil picado si lo prefieres.

Las huevas en polvo se conservan en un tarro bien cerrado, en un lugar fresco y seco.

¿Qué es la hueva de mújol?
La hueva de mújol se compone de huevos de cefalópodo – también llamado mújol – salados y secados.
Es calórica pero se utiliza en pequeñas cantidades, rallada o en polvo, para sazonar.
Las calorías provienen principalmente de proteínas de alto valor biológico y grasas, mientras que los carbohidratos están ausentes.
Es un poco como añadir queso rallado a un primer plato que no sea de pescado.
También es una buena fuente de omega-3.

En Sicilia, la hueva es un ingrediente muy utilizado, aprovecho para comprarla cuando estamos en la zona de Marzamemi – pequeño pueblo pesquero donde se encuentran establecimientos históricos de productos del mar – Noto o Siracusa.
¿A qué sabe la hueva?
Tiene un sabor intenso y ligeramente salado.
¿Cuánta hueva usar para una porción de pasta?
Se necesitan pocos gramos: unos 5-10 g por persona.
Huevas de atún o de mújol: ¿cuál es la diferencia?
La hueva de atún tiene un sabor más fuerte.
La hueva de mújol – cefalópodo – es más delicada.
La elección depende del gusto personal.