Preparación

• Saca la carne del frigorífico al menos una hora antes de cocinarla.

  Condimenta la carne [ambos lados] con una pizca de sal y con pimienta verde en granos molidos.
  Coloca la carne en un plato y sella con film transparente.
  Deja reposar fuera del frigorífico durante al menos una hora.

• Antes de la cocción seca bien la carne con hojas de papel absorbente de cocina.

  Prepara una tabla de cortar [de pizarra o madera] con un trozo de papel de aluminio en el que envolver la carne después de la cocción.

• Calienta una plancha, una parrilla o una sartén de fondo grueso durante al menos 3 minutos, debe estar muy caliente.

  Filete de ternera a la plancha cocción media
  Coloca la carne en la plancha, parrilla o sartén dejándola cocinar de 2 a 4 minutos por lado según el grosor y según el grado de cocción deseado.
  No pinches la carne con el tenedor y gírala una sola vez utilizando una pinza de cocina.

  Finalmente, sella rápidamente los bordes o lados de la carne.

• Coloca la carne sobre el papel de aluminio y envuélvela bien.
  Deja reposar 2 o más minutos [así resultará menos seca en la superficie y más jugosa].

  Saca la carne del papel de aluminio y procede con el corte, utilizando un cuchillo afilado y comenzando desde el lado más corto, en rodajas o tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
  Si tienes la posibilidad, sirve el filete de ternera en platos o sobre tablas calientes.

  Emplata.

• Mezclum, tomatitos y copos de grana
  Selecciona y lava las hojas o hojitas de mezclum.
  Déjalas escurrir en un colador.
  Sécalas sobre un papel absorbente de cocina.

  Lava cuidadosamente los tomates.
  Corta y elimina la parte del pedúnculo.
  Corta cada baya verticalmente dividiéndola por la mitad.

  Prepara un pequeño puñado de copos de grana.

  Completa el filete de ternera con mezclum, tomatitos y copos de grana o al gusto.

  Tu filete de ternera a la plancha está listo.

  ¡Buen provecho!

  

• Nota
  La carne de ternera es una fuente proteica de alta calidad.
  Añadir fuentes proteicas adicionales [ejemplo: quesos en copos] es superfluo, por lo tanto, tenlo en cuenta en la cantidad.

  Puedes disfrutar de tu filete de ternera a la plancha simple o acompañarlo y servirlo con:
  • ensalada de hojas o hojitas, ensalada verde, ensalada mixta deliciosa;
  • patatas al horno con piel [en sustitución del pan];
  • tomatitos y copos de grana o parmesano;
  • rúcula;

• Puedes acompañar tu filete de ternera a la plancha con salsas light hechas en casa:
  – salsa ketchup sin azúcar;
  – salsa de pimentón sin azúcar;
  – salsa rosa light o salsa cóctel light;-
  – salsa de yogur griego o aliño];

  

• • verduras a la parrilla.

  

• • trozo de carne a la parrilla suave y jugoso;
  • condimentar la carne antes de cocinarla sin marinar.