El filete empanado a la palermitana light es un segundo plato de carne sabroso y ligero.
La receta tradicional no incluye el empanado con huevos y no se fríe, sino que se cocina a la parrilla o a la plancha sin añadir aceite.
Mi versión light es fiel a la original pero preferiblemente con un empanado a base de pan rallado integral.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo total de carbohidratos de tu comida.
Los filetes empanados hacen felices a todos, grandes y pequeños, y el filete empanado a la palermitana light es una propuesta saludable perfecta para toda la familia.
A mí me encantan los filetes de carne finos y crujientes, ¿y a ti?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Plancha
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 rebanadas carne de res (corte magro para filetes)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: caciocavallo, grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rebanadas limón
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
- Parrilla o plancha
Preparación
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– corte de carne magro;
– empanado integral más rico en fibra;
– cocción sin fritura.
Si es posible, saca la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla para que esté a temperatura ambiente.
En un plato, echa:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado;
y mezcla.Puedes saborizar el empanado con hierbas y especias al gusto.
Pasa las rebanadas de carne por el empanado, por ambos lados, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca las rebanadas empanadas.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 10-15 minutos hasta dorar y conseguir el grado de crujiente deseado.Para un empanado más crujiente y dorado: retira del horno un par de minutos antes, rocía o riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
En parrilla – grill – plancha estriada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta un trozo de papel de horno a la medida de la superficie – no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca el papel de horno sobre la superficie.
Coloca los filetes empanados sobre el papel de horno.
Cocina c.s. por lado en función del grosor y grado de cocción deseado.
Gira los filetes con cuidado y solo una vez, para mantener el empanado bien adherido.Emplata.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.Sírvelos acompañados de rebanadas de limón.
Tu filete empanado a la palermitana light está listo.
¡Buen provecho!
El filete de carne es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida balanceada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
No olvides tener en cuenta el empanado en el conteo total de carbohidratos de tu comida.
Conservación, consejos y variaciones
Como alternativa a la carne, puedes usar pechuga de pollo o de pavo cortada en rebanadas finas.
Para un empanado más rústico, usa pan integral triturado grueso.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión gluten-free.
Puedes omitir el queso.
Para un empanado más perfumado, puedes añadir cáscara de limón rallada.
Los filetes de carne cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de un par de días.
Puedes calentarlos en el horno o en una sartén antiadherente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
Los mejores cortes para filete light
– de ternera: redondo o cadera;
– de res: aguja o redondo;
– pechuga de pollo;
– pechuga de pavo.
